Barbunyalı Kara Lahana Yemeği

Ne olacak benim bu tarifleri kafama göre yapma halim bilmiyorum. Ben memnun, yiyenler memnun ama korkuyorum bizim yörede bu böyle yapılmaz diyerek itiraz eden çıkacak diye. Kara lahana olduğu için Karadeniz yöresine ait bir yemektir diye düşünüyorum. Şimdiden hatam varsa, işin ehlinden özür dilerim. Benim için amaç tarifi doğru yapmaktan çok lezzetli yapmak. Kendi damak tadıma uygun yaptıysam, denediğim ve beğendiğim hali ile sizinle paylaştıysam içim rahat. Ortaya lezzetli bir sonuç çıkacak demektir.

 

Önceki kara lahana tecrübemden ders çıkararak bu sefer düdüklüde pişirdim. Çünkü kara lahananın pişmesi uzun sürüyor. Süreci hızlandırmak isterseniz size de tavsiye ederim. Düdüklü süresi verirken her seferinde çekiniyorum. O yüzden bu sefer düdüklümü de paylaşmak istedim. Siz kendi düdüklünüzü benden daha iyi bilirsiniz muhakkak.

 

Tarife geçeceğim ama daha da konuşasım var. Mesela bu yemek nasıl ortaya çıktı? Geçen sefer kara lahana kavurduğumda instagramda not yazmıştım. Belki hatırlayan olur. Bir dahaki sefere barbunya da ekleyeceğim, bence yakışır diye. Sözümün arkasında durdum ve bu sefer barbunya ekledim. Hatta arttırdım buğday da ekledim. Doyurucu, besleyici ve çoook lezzetli oldu.

 

Benim buzlukta taze barbunyam vardı, isterseniz yaklaşık yarım bardak kuru barbunyayı ıslatarak da kullanabilirsiniz. Hatta ıslatmışken buğday da ıslatın yanında.

 

Malzemeler:

  • 1 büyük soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 bağ kara lahana
  • 2 bardak taze barbunya
  • 1 çay bardağından 1parmak eksik buğday  (ıslatırsanız çok iyi olur)
  • Yarım çay b zeytinyağı
  • 1 büyük soğan
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1 tatlı k tuz
  • 1 dolu çay k karabiber
  • 2 çay k pul biber
  • 1 dolu kaşık biber salçası
  • 1 dolu kaşık domates salçası
  • 1 lt sıcak su
  • Yarım limon suyu
  1. Kara lahana incecik doğranır.
  2. Sarımsak kıyılır.
  3. Soğan yemeklik doğranır.
  4. Salça,su,zeytinyağı ve baharatlar ilave edilir.
  5. Herşey düdüklüye doldurulur. Et ayarında kapatılır. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirilir.
  6. Kaynadıktan sonra 15dk kısık ateşte pişirilir.
  7. Düdüklünün basıncı düşünce kapak açılır.
  8. Barbunya,buğday ve limon ilave edilir.
  9. Düdüklü et ayarında kapatılır. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirilir.
  10. Kaynadıktan sonra 30dk daha düdüklüde pişirilir.
  11. Kapağını açmak için mutlaka basıncın düşmesini bekleyin.

Limonu erken koyunca pişme süresi uzadı:) İsterseniz en son limon katıp daha kısa sürede pişirebilirsiniz Eğer hala pişmemişse 10dk daha düdüklüde pişirin:) Bu tarz otlu ve taneli yemekler çok hoşuma gidiyor Umarım siz de seversiniz❤