Ananaslı Karidesli Tayland Pilavı

Bu Tayland usulü pilav tarifinde karides yerine tavuk kullanabilir ya da etsiz yapabilirsiniz.Her türlüsü aşırı lezzetli oluyor:) Tencereye bakıp uff amma çok yapmışım, miktarını galiba abarttım derken 2 kişi tencerenin dibini sıyırdık.
 
Malzemeler:
Pilav için:
  • 2 kaşık zeytinyağı
  • 2 çay bardağı pirinç (yasemin)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 çb sıcak su
  • Sosu için:
  • 1 kaşık susam yağı(veya zeytinyağı)
  • 1 mor soğan
  • 1 tepeleme çay kaşığı esmer şeker
  • 4 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
  • 1 kırmızı kapya biber
  • 12 adet jumbo karides (dondurulmuş kullandım)
  • 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay bardağına yakın kavrulmuş çiğ kaju (ben evde olduğu halde kullanmayı unuttum)
  • 1 tepeleme çay bardağı minik küp  şeklinde doğranmış ananas
Sıvı sosu:
  • 1 kaşık soya sosu
  • 1 kaşık acı sos
  • 1 kaşık yeşil köri ezmesi(metro marketlerde var)
  • 1 tepeleme çay kaşığı zerdeçal
  • 1 çay kaşığı kişniş
  • 2 çay kaşığı balık tozu
  • 1 kaşık istiridye sosu
Soslarla ilgili açıklama➡İstiridye sosu ve balık tozuna normalde gerek yok, ben evde olduğu için kattım.
Yeşil köri ezmesi dediğim sos chili biberi, kişniş, kişniş kökü, limon otu, zencefil, kaffir lime yaprakları ve sarımsak karışımından elde ediliyor. Tarifteki zencefil ve kişniş miktarını arttırarak ya da içeriğinde yazdığım malzemelerden bulabildiklerinizi macun gibi ezerek yeşil kör, ezmesi yerine kullanabilirsiniz.
  1. Yağda pirinci kavurup, tuz ve sıcak su ekleyerek pilavı orta ateşte pişirelim.
  2. Bu arada wok tavada ya da geniş bir tavada soğan sarımsak ve zencefili yağda kavuralım.
  3. Küçük küp doğranmış kırmızı biber ve karidesleri ilave edip soteleyelim.
  4. Sıvı sos malzemelerini kasede karıştırıp sotelediklerimize ekleyelim.
  5. Biraz da sosla pişirip bezelye ve kuş üzümlerini ekleyelim.
  6. Bu karışımı tavanın kenarına toplayıp, açtığımız boşlukta yumurtayı pişirelim.
  7. Ardından ananas ve kajuyu da ekleyip karıştıralım ve altını kapatalım.
  8. Pişen pilavı ekleyip, iyice karıştıralım. Sos heryerine değsin.
Aklınızda ne canlandı bilmiyorum ama eğer önyargılarınız varsa hemen bırakın. Ha karides sevmiyor ya da yemiyor olabilirsiniz, ama onun da çözümü var:)  Tavuklu yapın ya da hiç et koymayın. Zaten lezzetli olan pilavın kendisi:) Yeşil soğan servis önerisidir:)

Evde Sushi Nasıl Yapılır?-Füme Somonlu&Tonbalıklı Sushi

En sevdiklerimden♡ Tarifi biraz kendi damak tadıma ve markette bulabileceğim malzemelere göre uyarladığımdan sıkça yapabiliyorum. İçeriğini siz istediğiniz gibi sekillendirebilirsiniz. Yengeç surimi kullanabilirsiniz. Marketlerin buzdolabı bölümlerinde çeşitli balık salataları oluyor onlardan kullanabilirsiniz. Benim uygulamam şu şekilde :
Malzemeler:
  • 5-6 adet yosun yaprağı (metro marketten aldım)
Sushi pilavı için:
  • Susam yağı (metro marketten aldım)& soya sosu karışımı
  • 3 su bardağı pirinç (kırık pirinç veya sushi pirinci kullanılabilir-sushi pirinci a101den temin edilebilir)
  • Toz şeker
  • 2 kaşık sirke (varsa pirinç sirkesi)
  • Tuz
  • 10 bardak su
Sararken neler kullandım:
  • Somon füme (migrostan aldım)
  • Avokado
  • Labne peynir
  • Salatalık

Ton balıklı için: Ton balığı&mayonez karışımı ve çırpılmış yumurtayla yapılmış omlet dilimleri kullanabilir, julyen doğranmış havuç haşlayabilirsiniz.

Sos olarak: 
Wasabi& soya sosu karışımı (Wasabi bulamazsanız sadece soya sosu da yeterli olacaktır)
  1. Öncelikle lapa sushi pilavımızı hazırlamak için pirincimizi yıkıyoruz.
  2. Yüksek ateşte suya sirke, tuz, şeker ilave ederek pişiriyoruz.
  3. Taşmamasına dikkat ederek üstü kapalı pisirirseniz daha da lapa olur.
  4. Pişen pilav soğurken salataliklari ince julyen doğrayalım.
  5. Avokado ve somonlarımızı da hazırladıktan sonra sushilerimizi sarmaya başlayabiliriz.
  6. Eğer sushi sarma hasırınız varsa işiniz daha kolay olacaktır ama benim gibi sizin de yoksa, dert değil. Düz zemin ve sıkı kavrayan parmaklar da iş  görüyor.
  7. Sushi yaprağının üzerine pilavı ince bir tabaka halinde yayıyor ve güzelce bastırıyoruz.
  8. Labne peynirini hafifçe sürüyoruz.
  9. Uzun kenarına boydan boya somon füme avokado ve salatalığı üst üste diziyoruz.
  10. Sıkıca sarıp fırça yardımı ile heryerine susam yağı karışımından sürüyoruz ve keskin bir bıçak yardımı ile dilimlere ayırıyoruz.
  11. Bir sushi yaprağından 6-8 adet kesilebilir.
Soya sosuna bandıra bandıra afiyetle lüpletiyoruz:) Hem paramız cebimizde kaldı, hem de çok lezzetli oldu. Daha ne olsun:)

Fırında Çipura

Uzun zamandır balık tarifi paylaşmamıştım. Zaten site ne zamandır var ki diyebilirsiniz:) Instagram sayfamla siteyi paralel düşünüyorum da ondan. Uzun bir aradan sonra çipura alınca bunun şerefine paylaşayım dedim😊 Ev balık kokar diye yapmaktan vazgeçenler olabilir. Ben de tam tersi özellikle evde yapmayı tercih ediyorum. Birkaç sebebi var. İlki, istediğim gibi soslayabiliyorum. Mesela sarımsak balığa çok yakışıyor ama dışarıda yediklerimizde bol bol yağdan başka birşey yok. İkincisi, yanına istediğim sebzeleri doldurabiliyorum. Özellikle kırmızı pancar her defasında o tepsiye giriyor. Pancarın pişme süresi ile balık tam denk geliyor. Dışarıda yiyince çok yağlı yaptıkları için ekmek yediriyor. Balığı ekmekle yemek yerine yanına bissürü sebze soslayıp fırınlamayı tercih ediyorum. Böylece çok daha lezzetli bir şeyler yiyerek tıka basa doymuş oluyoruz. Üçüncüsü, neden bissürü para harcayalım ki. Alırız marketten şalgamı, yeşilliği, temizletiriz balığı oh mis. Artık bunca şeyden sonra fırından gelen balık kokularını mis diye içime çekmeyeyim de ne yapayım:) Zaten bence koksa koksa kızartma kokar. Onu da ben yapmıyorum:)

Malzemeler:

Sos için:

  • 3-4 diş ezilmiş sarımsak veya 1 tatlı k sarımsak granül
  • 1 çay k tuz
  • 1 çay k karabiber
  • 1 limonun suyu
  • 3 kaşık zeytinyağı
  • 1 çay k biberiye

Tepsiye:

  • 2 çipura
  • 4 defne yaprağı
  • 4 dal taze soğan
  • 1 kocaman kuru soğan
  • 1 havuç
  • 1 kırmızı pancar
  1. Sos malzemelerini kasede karıştırıyoruz.
  2. Havuç ve pancarı benzer boyutlarda dilimliyoruz. Havuçları verev dildim.
  3. Kuru soğanı piyazlık doğruyoruz.
  4. Çipuranın içine biraz sostan sürüyoruz.
  5. Çipuranın içine taze soğan ve defne yaprağını paylaştırıyoruz.
  6. Kalan sosu sebzelerin ve balıkların üzerine paylaştırıyoruz.
  7. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 35dk pişiriyoruz.

Fırında Portakal Soslu Palamut

Açıkçası bizim evde palamut pek rağbet görmüyor. Ama hem palamut hem buğulama sevmeyen eşim bile bu haliyle tadınca “Bunun sosunda ne var?Çoook güzel olmuş” dedi. Palamutun altına yerleştirdiğim rende patates ve soğan yumuşacık ve çok lezzetli oldu. Portakal tadı sizi şüpheye düşürmesin, denemeye kesinlikle değer. Evde limon olmadığını fark edişimle ortaya çıkan bu tarif kesinlikle burada durmalı. Çünkü her an tekrar yapabilirim. Yemeye öyle bir dalmışız ki, piştikten sonra fotoğraf çekmeyi unuttum. Uyduruk tariflerde ayrı bir heyecanlanıyorum acaba eşim beğenecek mi diye. Bir an önce yorum duyma isteğiyle unutmuşum fotoğraf çekmeyi. Neyse fotoğraf değil malzemeler anlatsın ortaya nasıl bir lezzet çıkabileceğini:)
Sosu için:
  • 1 çay k tuz
  • Yarım çay k karabiber
  • Yarım çay b portakal suyu
  • 3 kaşık zeytinyağı
  • 3-4 defne yaprağı
  • 2-3 iri diş ezilmiş sarımsak
  • 1 kaşık sirke
  • 1-2 çay k biberiye
    • 2 palamut (4er fileto parçaya bölünmüş)

Tabanı için:

  • 1 rendelenmiş patates
  • 1 incecik piyazlık doğranmış kuru soğan
  • Yarım çay k karabiber
  1. Palamutun marinasyonu için bütün sos malzemelerini güzelce karıştırıyoruz.
  2. Palamutları büyük bir kasenin içinde sosa buladım ve o sosta beklettim. Gerçi çok zamanım yoktu ama en azından patates,soğan vs hazırlıklarımı tamamlayana kadar bekleyebildi:)
  3. Patates,soğan ve karabiberi harmanladım. Bu balığımızın yatağı olacak:)
  4. Tepsiye yağlı kağıt serdim.
  5. Önce patatesli karışımı yaydım. Yaydım dediysem tüm tepsiyi kapsayacak kadar değil de,üstü balıkla kaplanabilecek kadar.
  6. Patatesin üzerine sosta bekleyen palamutları dizdim.(Derili tarafını alta, kılçıklı tarafını yukarıya bakacak şekilde)
  7. Kalan sosu da üzerine döktüm.
  8. Üzerini güzelce yağlı kağıt ile kaplayıp kapalı bir paket yaptım.
  9. Önceden ısıtılmış 200derece fırında 15-20dk üstü kapalı+15dk üstü açık pişirdim.Sonrası malum:)

Acı Tatlı Karides&Portakal Aromalı Noodle

15dk da akşam yemeği mi? Ooo çok şık
Bu sayfayı açtığımdan beri en çok duyduğum soru: hep yemek mi yapıyorsun? Geceleri kalkıp çılgınlar gibi yemek yaptığımı düşünen bile var.Ama yok kafayı daha o kadar yemedim. Yemek yemediğim zamanlarda ne yiyeceğimi düşündüğümü inkar edemem. Ya da küçüklüğümden beri kafamda tarifler yazdığımı da:) Yani yemek düşüncesi benim için oldukça önemli bir yer teşkil ediyor. Ama bu tüm zamanımı yemekle geçirdiğimi göstermez:) Genelde pratik şeyler yapıyorum. Hatta zor gözüken tariflerim bile aslında pratik. Rahatlıkla deneyebilirsiniz:)Ben yaptıysam herkes yapar, emin olun. Mesela bugünkü akşam yemeğini hazırlamam 15dk aldı. Son yediğim Kore yemeğinin tadı damağımda kalınca yine acı tatlı bir sos istedi canım. Buzlukta teeee ne zaman aldığım karidesler vardı. Tavuk yerine karides kullandım.Bu tarifi karides yerine tavuk göğsü kullanarak da aynı şekilde hazırlayabilirsiniz. Tavuğu lokmalık kesip çiğden mısır unu+yumurta+pankoya bulayıp kızarana kadar fırında pişiriyoruz.
Karidesler için:
  • 400gr ayıklanmış jumbo karides (Donmuş kullandım. Sıcak suda 5dk haşladım)
  • 2 tepeleme kaşık mısır unu
  • 1 çırpılmış yumurta
  • 1 bardak panko ekmek kırıntısı

Önceden ısıtılmış 250derece fırında 10dk.

Karidesler fırındayken nudo ve sosu hazırladım.

Fırından çıktıkları gibi sosa buladım veee yemek zamanı geldi.

 Acı tatlı sos için:
  • 1 tepeleme tatlı k mısır nişastasi+1/3 bardak su (nişastayı suda eritin)
  • 2 kaşık soya sosu
  • 2 dolu kaşık bal
  • 1 tatlı k ezilmiş sarımsak
  • 1-2 kaşık acı sos
  • 1 kaşık susam (Evde yoktu kullanamadım)
Hepsini karıştırın. Ocağa koyun. Kaynadıktan 2dk sonra koyulaşınca altını kapatın. Fırından çıkan karidesleri sos tenceresine alıp karıştırın. Servis için üzerine frenk soğanı doğrayabilirsiniz:) Frenk de neymiş canım, ben de taze soğan doğradım zaten.
 Portakal aromalı noodle için:
  • 2 kalıp sade nudo
  • Yarım portakal suyu
  • 1 tatlı k sebzeli çeşni
  • 1.5 bardak sıcak su
 Hepsini tencereye koyup su çekilene kadar kaynattım.
Nudo üzerinde karideslerle hem şık,hem lezzetli,hem de oldukça hızlı bir akşam yemeğimiz oldu.

Ton Balıklı Sezar Salata

Bence sosu, kavrulmuş kaparisi,kızarmış ekmekleri, kısacası herşeyiyle çok uyumlu bir salata oldu

 Sosunda mayonez var evet ama ton balığı light mesela. Balıktan alamadığımız yağı dengelemek istedim, ondan yani:) Amaan iyi  ki dekoymuşum, çok da nefis oldu.. Maçtan aç gelen eşime de on numara akşam yemeği oldu. Yaparken ucundan götürdüğüm halde, o yerken önünden çekip saldırmamak için zor tuttum kendimi 🙂
Ekmekleri yağsız tavada yağsız bir şekilde kızarttıktan sonra kaparileri de tavaya attım. Somunlu,somon fümeli,ton balıklı salatalarda kapari mutlaka kullanıyordum. Bu kavrulmuş hali de ayrı bir yakıştı:) Çerez niyetine götürüyordum en son sarımsaklı sarımsaklı.  Mutlaka deneyin derim. Kızarmış kapari fikrini yanlış hatırlamıyorsam @ece_tastan ‘ın bir paylaşımında görmüştüm. Aklımda kalmış:) Kapariler meydana çıkmışken, tava da sıcakken deneyeyim dedim ne duruyorum Fikir için umarım doğru kişiye teşekkür ediyorumdur. Teşekkürler @ece_tastan
Malzemeler:
  • Akdeniz yeşilliği ya da kıvırcık/marul/iceberg
  • 1 kutu ton balığı .
  • 1 dilim kepekli tost ekmeği
🏻1 dilim tost ekmeğini 4×4 kesip yağsız tavada 2 yüzünü de kızarttım.
  • 2 kaşık kapari+1 kaşık zeytinyağı+1 tutam sarımsak granül
🏻Zeytinyağını kızdırdım. Kaparileri ve sarımsak granülü atıp kızarttım.
Sos:
  • Yarım limon suyu
  • 1 dolu tatlı k mayonez
  • 1 dolu tatlı k hardal
  • 1-2 kaşık zeytinyağı
  • 1 tutam tuz,karabiber,kuru nane
  • 1 çay k sarımsak granül
🏻Bütün sos malzemelerini karıştırdım.
🏻Servis kasesine önce yeşillikleri sosun yarısı ile karıştırıp koydum.
🏻Üzerine kızarmış ekmek, ton balığı ve kaparileri koyup sosun kalanını gezdirdim.
Çok güzel oldu be, cidden bak.. Deneyin görün:)