Acılı Sebze Çorbası

Kış aylarında bu tarif vazgeçilmeziniz olabilir,ben şimdiden başladım işi sıkı tutup müptelası oldum:)
Hem ekonomik, hem pratik,hem lezzetli,hem de şifalı.
Dün dolapta kalan sebzeleri değerlendirirken ortaya çıktı.
Acılı ekşili çorba tarzında.
Bu arada galeride geçen hafta yaptığım acılı ekşili çorbanın da resmini saklıyorum. Nezle olmalar, burun çekmeler, gece üşümeler başlasın da durun korkmayın bunu için reklamı ile paylaşıcam:) Böyle deyince de kötü olmuş, tamam havalar soğusa yeter, kimse hasta olmasın:)
Neyse şimdi konumuz bu yemek,acılı sebzelerime dönüyorum:)
Yanınıza bir çöp torbası hazırlayın.
Çıkan bulaşık 1 tencere, 1 bıçak, 1 soyacak, 1 de kesme tahtası ha bi de ölçülü yaptım sizin için bolca kaşık:)
Demem o ki ortalık da batırmıyor.Tek tencereye at at pişsin,temiz iş:)
 
Malzemeler:
  • 1 kaşık susam yağı
  • 1 soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 1 kırmızı kapya biber
  • 1 tabak dolusu ince doğranmış lahana
  • 1 havuç
  • 1 kabak (büyüktü)
  • 2 kupa sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil ya da toz zencefil
  • 1 knorr jöle gibi olan tavuk suyu tableti(et suyunuz varsa onu kullanmanızı tavsiye ederim/tercihe göre hiç kullanmayabilirsiniz sebzeler suya yeterince lezzet veriyor)
  • 1 avuç soya filizi
  • 4/5 kaşık acı sos
  • 4/5 kaşık soya sosu
  1. Soğanları piyazlık doğruyoruz.
  2. Susam yağında sarımsak ile kavuruyoruz.
  3. Jülyen doğranmış kırmızı biberi ve kalan sebzeleri de ekledim.
  4. Kabak ve havuçları soyduktan sonra soyacak ile soyma hareketine devam ederek şerit şerit doğramış oluyoruz(Kabak sıyırma tarifinde yaptığımız gibi).
  5. Lahanayı ince ince dogruyoruz.
  6. Tüm sebzeleri tencereye (ben wok tavada yaptım) ilave edip sıcak suyunu veriyoruz.
  7. Baharatları, tavuk suyunu ve zencefili da ekleyip karıştırıyoruz.
  8. Lahanalar yumuşayınca yani yemek yenecek kıvama gelince soya filizi,acı sos ve soya sosunu ilave edip,azıcık daha pişiriyoruz.
Suyunu kafama dike dike bitirdim😍
Tek aşamalı yemekleri seviyorum, üstelik de çok hızlı pişiyor. Yarım saat sürmez yapması pişmesi. Ha bir de tariften neyi değiştirmeyelim derseniz zencefil,soya sosu, acı sos ve lahana derim. Özellikle zencefil bence çok yakışıyor. Onun dışında dolabınızda ne sebze varsa:) Sıcak tüketin.

Mantarlı Miso Ramen

Mantarlı ramen mi desem noodle mı ne desem:)
Lezzet bombası ve şipşak bir tarifim var.Eğer yemeğin acısından burnunuzun akmasından, sıcağından dilinizin yanmasından zevk alıyorsanız doğru tarifi okuyorsunuz. Öncelikle, ramen/noodle yoruma açık bir yemek olduğu için malzemeleri nereden bulacağız diye kaygılanmamanızı ve denemenizi ısrarla tavsiye ederim:)
  • Birazdan malzeme listesinde göreceğiniz miso,yani soya ezmesi,tuzlu ve hafif acı bir macun.Yemek zaten tuzlu ve acı olacak.Sahip değilseniz korkmamanız gereken ilk malzeme bu.Ha ben uzakdoğu mutfağına meraklıyım derseniz internetten temin edebilirsiniz.Ben asyagurme den alışveriş yapıyorum..
  • İkinci elinizin altında olmayabileceğini tahmin ettiğim malzeme balık tozu.Bunun yerine de suya lezzet vermesi için tavuk ya da et bulyon kullanabilirsiniz,ya da dediğim gibi asyagurme den alabilirsiniz.
  • Bunun dışındaki malzemeler kolay ulaşılabilir ve yine zevkinize göre değiştirilebilir malzemeler.
  • Ha bir de istiridye sosu da şart değil hem de hiç değil.Hafif karamelize bir tadı var, bunu zaten soğanları direk haşlamak yerine 1 tatlı kaşığı tercihen esmer toz şekerle kavurarak da yakalayabilirsiniz.
  • Kavurmak için de susam yağı kullandım.Bunu bulmak kısmen daha kolay, metro,migros gibi büyük marketlerde bulunuyor ama 1 kaşık yağ için gitmem derseniz de haklısınız.Tarife 1 kaşık sıvıyağda 1 çorba kaşığı susam kavurarak başlayabilirsiniz.Susamı her türlü çekinmeden kullanabilirsiniz, yakışıyor.
Bu uzun girişin ardından asıl konuya gelelim.Tarifi kendi ölçülerimle vereceğim.Siz yukarıdaki açıklamalar doğrultusunda değişiklik yapabilirsiniz.
  • 1 çorba k susam yağı
  • 1 piyazlık doğranmış soğan
  • 1 tatlı k esmer toz şeker
  • 1 kırmızı kapya biber/jülyen doğranmış
  • 8 ince doğranmış mantar
  • 500 ml sıcak su
  • 1 çorba k balık tozu
  • 2 çorba k acı sos
  • 1 tatlı k istiridye sosu
  • 1 tatku k sebze çeşnisi (ben kullanmadım ama iyi bir alternatif)
  • 5 çorba k soya sosu
  • 70 gr noodle
  • 1 silme çorba k miso
  • 2 dal taze soğan
Aslında miso ve taze soğan hariç tüm malzemeleri kaynayan suya atıp pişirmeniz yeterli ama ben soğandan başlayarak sebzeleri az kavurduktan sonra su,soslar ve erişteyi ekledim. Yemek hazır olunca miso ve taze soğan ekleyip 2 dk daha karıştırdım.

Et Suyuna Kavurmalı Çorba

Toplu kavurma partisi yaptım demiştim, belki okuyanlar olmuştur. Kavurmayı yaparken ete su da katmıştım. Etim tamamen yağsızdı bu arada. Pişince et de suyunu saldı tabi bi baktım bir dolu et suyum olmuş. Etin kavurma tadı olmazsa diye korktum. Suyu süzdüm. Eti biraz da tereyağı ile kavurdum ve sonucu toparlamış oldum:) Süzdüğüm su jöle kıvamına gelmiş dolapta beklerken. Bugün hemen şipşak bir çorbaya çeviriverdim.
Malzemeler:
  • 2 kaşık tereyağı
  • 2 kaşık un
  • 2 su bardağı ılık su
  • 2 su bardağı jöle kıvamında et suyu
  • 1 su bardağı iyice ufalanmış kavurma
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 tepeleme kaşık yoğurt
  • Yarım limon suyu

  1. Un tereyağında kavrulur.
  2. Topak olmaması için 2 su bardağı oda sıcaklığında su eklenip pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
  3. 1 su bardağı kavurma iyice ufalanır. Elimin lezzeti dedim iyi bir mıncıkladım.
  4. Kalan 5 su bardağı et suyu&sıcak karışımını ve tuz&karabiberini de ekleyip kaynamaya bıraktım.
  5. Kaynamaya yakın kasede çırptığım 2 kaşık yoğurt ve limon suyuna 1-2 kepçe sıcak çorbadan ekledim.
  6. Yoğurt karışımını tencereye kesilmemesi için karıştırarak yavaş yavaş ekledim ve kaynattım.
  7. Servis yaparken üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağı ve toz kırmızı biber yaktım.

Sütlü Erişte Çorbası

Çorbanın adını okuyunca bütün tarif ortaya çıkıyor. Çünkü bu çorba; 2 MALZEMELİ:)
2 malzemeli ama çok çok lezzetli ve besleyici çorba yapmak mümkün. Aşırı da pratik olunca benim en çok yaptığım çorbalardan oldu bu sene.
✅1 litre süt
✅1 su bardağı erişte
  1. Sütü kaynatıp erişteleri atıyoruz.
  2. Zevkimize göre tuz ve karabiber ilavesiyle 6-7 dakika daha kaynatıp eriştelerin yumuşaması için bir süre ağzı kapalı bekletiyoruz. İsterseniz tereyağında kırmızı toz biber ve kuru nane kavurup ekleyebilirsiniz.
  3. Eriştelerin süt çekme oranı farklı olacağından eğer beklediğinizden koyu olursa sıcak su ilavesiyle biraz daha kaynatabilirsiniz. Bu ölçü bana tam denk geliyor. Afiyet olsun:)

Zerdeçallı Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası herkesin sevdiği klasiklerden orası malum. Ama daha önemli bir özelliği var benim için; baharatların gücünü serbest bırakmak için mükemmel bir zemin. Zerdeçal, katmayı denediğim günden beri mercimek çorbasındaki vazgeçilmezim oldu.

Malzemeler:
  • 2 soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 1 küçük patates
  • 1 havuç
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2.5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tutam kimyon
  • 1 tutam kişniş
  • 1.5 lt su
  • +İsteğe göre piştikten sonra sıcakken 2 tatlı kaşığı tereyağı

  1. Bütün malzemeler irice doğranır ve baharatlar da eklenerek kaynatılır.
  2. Piştikten sonra el brenderi yardımı ile pürüzsüz hâle getirilir.
  3. Arzu edilirse lezzeti katlamak için 2 tatlı kaşığı tereyağı eklenir.
Bu şekilde denemenizi kesinlikle tavsiye ederim. Zerdeçal sayesinde hem faydası, hem de lezzeti katlanıyor !

15 Dakikada Mis Gibi Kremalı Karnabahar Çorbası

Kalorisi yok,lezzeti çok!
İçenin kesinlikle içinde karnabahar olduğunu fark edemeyeceği şifalı ve lezzetli bir çorba oldu. Hem de 15dk da hazır. Lezzetini baharatlardan alıyor. Hem de benim ilk kakuleli tarifim. Almıştım evde duruyordu ama neye katacağımı bilememiştim. Faydaları çok diyorlar diye denemek istiyordum. Karnabaharı düdüklüye atarken kakule ile göz göze geldik. En fazla ne kadar kötü olabilir ki dedim usulca paketini açtım:) Önce kokusunu sevdim. Çorbayı içince de hafiften katkısını hissettim ve çok beğendim. Kakule çekirdek gibi birşey. Önce havanda kabuğunu ezip ayıklamak gerekiyor. İçinden çıkan tohumları kullanılacak sadece. O tohumları güzelce dövüp kullanabilirsiniz. Ha bu arada üzerine koyduğum kavrulmuş havuç acayip yakıştı. Hem püre çorba sevmeyen eşimi kandırmış oldum havuç taneleri ile, hem de çok güzel bir tat ve renk kattı
Malzemeler:
  • 1/4 karnabahar(Yaklaşık 400gr)
  • 1 lt sıcak su
  • 1 dolu çay k karabiber
  • 1 dolu tatlı k tuz,sarımsak granül
  • Yarım paket krema (Tamamını da koyabilirsiniz, zevkinize göre)
  • Varsa 6 adet kakule (kabuğun içindeki tohumları dövüp kullanıyoruz)
  • 1 avuç incecik kıyılmış maydonoz&dereotu
Üzeri için:
  • 3-4 kaşık zeytinyağı
  • 2 rendelenmiş havuç
  • 1 çay k toz zencefil(çok dolu olmasın)
  • 1 tutam tuz

  1. Karnabaharı çiçeklerine ayırdım.
  2. Krema ve yeşillikler hariç çorba malzemelerinin tamamını düdüklüye doldurdum ve et ayarında kapattım.
  3. Önce yüksek kaynadıktan sonra kısık ateşte pişecek. Kaynadıktan sonra:10dk.
  4. El blenderi ile çekip, krema ve maydonoz&dereotu ilave ettim.
  5. Bir taşım daha kaynattım.
  6. Her kasenin üzerine zeytinyağında kavurduğum zencefilli havuçtan 1 tepeleme kaşık koyarak servis yaptım.

Biz çok beğendik:) Umarım siz de beğenirsiniz
Not:Kurutulmuş sarımsak granül kolayıma geldi, onun yerine 2 diş sarımsak ezebilirsiniz. 
Not2:Karnabahar boyutuna göre bile kıvam değişebilir. Ben 400gr karnabahar kullandım, eşim çok koyu çorbaları sevmediği için tam istediği gibi bir kıvam oldu. Eğer çorbanız çok sulu olursa 1 kaşık tereyağında 1 kaşık un kavurun ve karıştırarak çorbanıza ilave edin:) Lezzeti artarken kıvamı koyulaşmış olacak.