Tavuklu Patlıcanlı Makarna

Tek tencere makarnası👌
Ben boşuna demiyorum aslında ben üşengeç şefim diye:) Makarna için ikinci tencereyi bile kirletmiyorum, bence tariflerimi deneyin. Minimum efor maksimum lezzet:)
Malzemeler
  • 1 büyük soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 3 kaşık sıvıyağ
  • 250 gr tavuk göğsü
  • 2 kemer patlıcan
  • 3 avuç makarna (ben yüksük kullandım)
  • Yarım lt sıcak su
  • 1 pkt krema (200 gr)
  • 4 dal taze soğan
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı sebzeli çeşni
  • İsteğe göre rende kaşar

  1. Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayıp sıvıyağda kavurdum.
  2. Tavuk göğsünü de minnak minnak doğrayıp kavurdum.
  3. Patlıcanları da minicik doğrayıp kavurdum.
  4. Sıcak su, tuz ve karabiber ekleyip kapağını kapatıp yüksek ateşte pişirdim.
  5. Patlıcanlar pişince makarnaları kattım, karıştırıp pişirmeye devam ettim.
  6. Makarnalar da yumuşayınca kremasını ve incecik doğranmış taze soğanları ekledim.
Eğer suyu fazla gelirse kapağı açık, suyu az gelirse kapağı kapalı olarak biraz daha pişirebilirsiniz. Ya da sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. İsterseniz rende kaşar ekleyebilirsiniz. Ben içine çok az ekledim. Biraz da tabaklara servis sırasında kaşar koydum. Maydonozum olsa çok doğrayasım vardı ama malesef yoktu. Siz isterseniz üstüne biraz da maydonoz doğrayabilirsiniz. İçinde patlıcan olduğunu söylemediğim için eşim de hapur hupur götürdü. Söylesem eminim ki burun kıvırıp tokum diyecekti. Bu da önyargılarımızın bizi fazlasıyla etkilediğinin ispatıdır. Halbuki herşeye pozitif baksak, pozitif bakamıyorsak en azından tarafsız olabilsek öyle fazladan kötü yorum katmasak herşey daha kolay olacak. Hayatı ‘Güzel bakan güzel görür, güzel gören hayatından lezzet alır’ bakışıyla yorumlayanlardan olmak dileğiyle❣

Tam Buğday Unlu Kavurmalı-Kaşarlı Pide

Birşeyi sevince suyunu çıkarana kadar sömürmezsem rahat edemiyorum😅
Tam buğday unlu pizzayı sevdim ya illa birkaç forma daha sokmam lazım. Bu sefer de pidesini denedim. Tabi aynı şey kavurma için de geçerli, bitirene kadar bıkmadım. Bayramda kavurmalı tarif vermediğim hergün için bir tarif vermiş oldum bir haftada:) Kolayıma gelmese yapmam tabi ama 5 dk yoğur 10 dk dinlensin 15 dk pişsin derken bir bakmışsın yarım saatte pide hazır. Üstelik de çıkan tek bulaşık 1 yoğurma kabı, 1 bardak, 1 de rende. Bu kolaylığa bu lezzet bağımlılık yapmasın da ne yapsın?
Not: Beklentiniz çıtır pideyse beyaz unla, kıtır pideyse tam buğday unuyla denemenizi öneririm.
2 pide için malzemeler:
  • 500 ml bardak dolusu un
  • 1 pkt kuru maya (10 gr)
  • 1.5 çay bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Hamurumuzu yoğurup mümkünse en az 15-20 dk üstü örtülü bir şekilde dinlenmeye bırakıyoruz. Su-un miktarı malzeme/sıcaklığa göre biraz değişebilir.
İç malzeme:
  • 1,5 bardak kavurma
  • 1,5 bardak kaşar

 

  • Hamuru 2 bezeye ayırıp 1 karış genişliğinde uzun bir hamur açıyoruz. İçini koyup iki yandan kapatıyoruz.
  • 👉Bence buradaki en önemli nokta pidenizi fırın telinin üzerine koyduğunuz yağlı kağıtta pişirmek. Altı hamur olmayan, tabanı iyi pişmiş süper Karadeniz pideleri için bunu deneyin😉
  • 👉Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15 dk da pideniz hazır😘 Afiyet olsun.

Patlıcanlı Etli Güveç

Yine çok pratik bir tarifle geldim:) Kavurma pişmiş olduktan sonra herşey pratik gerçi:)
2 kişilik tarif için malzemeler:
  • 3 kaşık sıvıyağ
  • 1 büyük kemer patlıcan
  • 1 su bardağı kavurma
  • 1 çay bardağı domates rendesi
  • 2 diş sarımsak
  • Kekik, pul biber, tuz, karabiber
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
 
  1. Patlıcanı kalınca halkalar halinde doğrayıp 3 kaşık yağda tavanın kapağını kapatarak kızarttım.
  2. Domates rendesi, ezilmiş sarımsak ve baharatları pişirerek sos hazırladım.
  3. Domates sosunuz çok katı olursa azıcık sıcak su ilave ederek hafif sulandırmanızı tavsiye ederim.
  4. Porsiyonluk güveç kaplarına patlıcan, kavurma, sos, kaşar sıralamasıyla 2 kat malzeme dizdim.
  5. Üzerini alüminyum folyoyla kapattım ama bunu yapmak zorunda değilsiniz. Ben zaman darlığından patlıcanları tam pişirmemiştim.
  6. Üstü kapalı olsun ki içi iyi pişsin diye düşünüp kapattım.
  7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 13 dakika pişirdim.
  8. Üstünü açtıktan sonra 3 dk daha fırında tuttum.
Çok lezzetli ve pratik bir tarif. Biz ağzımız yana yana yedik, azıcık soğusun diye 5 dk bekleyemedik:) Çünkü açlık böyle bir şey

Kavurmalı Tam Buğday Unlu Pizza

Kavurma maceramla başlıyorum. Sizin Kurban etini değerlendirme yöntemleriniz neler? Kavurmayı siz de benim gibi sonra uğraşmamak için toplu yapanlardan mısınız:)
Dün elim su toplayana kadar minnak minnak et doğradım.Uygun boyutlardaki tek tencerem olan toprak güvecime doldurup biraz da su katıp yaklaşık 3 saat önce yüksek,köpürürdükten sonra kısık ateşte pişirdim.Etim tamamen yağsızdı o yüzden piştikten sonra tereyağı ve tuz ilave edip karıştırdım.Dünden beri buzdolabında soğuyor.Birazdan da kalkıp kilitli buzdolabı poşetleriyle buzluğa kaldıracağım. Böylece kullanıma hazır kavurmalarım her an elimin altında olacak. Bu şartlarda da yemek yapmak çok kolay olacak haliyle.
Evet elimizin altında kavurma varsa pizza olarak değerlendirmek çok kolay ama kavurmanız yoksa sucuk candır=)
     
Gelelim pizza yapımına⤵
Hamuru için ben bu sefer tam buğday unu kullandım.Vicdan azabını azaltmak için iyi bir tercih oldu bence. Siz beyaz un da tercih edebilirsiniz:)
  • 500 ml bardak dolusu un
  • 1 pkt kuru maya (10 gr)
  • 1.5 çay bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Hamurumuzu yoğurup mümkünse en az 15-20 dk üstü örtülü bir şekilde dinlenmeye bırakıyoruz. Su-un miktarı malzeme/sıcaklığa göre biraz değişebilir.
Pizza sosu için:
  • Bir kasede 1 tatlı kaşığı domates salçası,
  • 2 kaşık domates rendesi,
  • 1 tatlı k. kekik,
  • 1 çorba k. acı/barbekü sos,
  • 1 çay k. sarımsak granül, tuz karıştırılır.
Hamur beyaz unla olmadığından biraz daha sert oldu ve açarken kenarları pürüzsüz yuvarlak değildi.Ben de sosu sürdükten sonra kenarlarına rendelenmiş kaşar koyup içe katladım.Şeklinin düzgün gözükmesini sağlamış oldum.
➡Bu malzemelerden fotoğraftaki gibi 2 pizza çıkıyor. Yani ölçüler 2-4 kişilik✌
Üzeri için:
  • 1 küçük piyazlık doğranmış soğan
  • 1.5 bardak kavurma
  • 2 bardak kaşar peyniri
  • İsterseniz biraz da jalepano biber turşusu koyabilirsiniz. Ya da yeşil/kırmızı biber
Bence buradaki en önemli nokta pizzanızı fırın telinin üzerine koyduğunuz yağlı kağıtta pişirmek.
Altı hamur olmayan, tabanı iyi pişmiş süper pizzalar için bunu deneyin
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15 dk da pizzanız hazır

Kayısılı Et Sote (2 kişilik)

Spesiyaliniz olmaya aday bir tarif ile geldim. Meyveleri tuzlu tatlarla birlikte kullanmaya bayılıyorum. Evdeki malzemelerle şipşak yapabileceğiniz ama şipşak yapmamışsınız da çok özel uğraşlar vermişsiniz muamelesi göreceğiniz süper bir tarif oldu. Size de yemek yaparken önce mutfağınızda ne var diye göz gezdirmenizi öneririm. Birbiri ile yakışan öyle lezzetler keşfediliyor ki.
  • 2 parça kontrafileyi (250-300 gr) marketten aldığım gibi zeytinyağı ilavesiyle buzdolabına koymuştum.
  • Pişirene kadar zeytinyağında bekletiyorum ki yumuşak olsun.
  • Döküm tavayı iyice ısıtıp, etleri yüksek ateşte arkalı önlü pişirdim.
  1. Bir yandan da piyazlık doğranmış 1 soğan ve iri doğranmış 5 diş sarımsağı, 2 tatlı kaşığı tereyağı ile ayrı bir tavada soteledim.
  2. 8-9 taze kayısı doğrayıp etin yağını bıraktığı döküm tavada bir kaç defa çevirdim.
  3. Etleri şeritler halinde doğrayıp sotelenen kayısılarla birlikte soğanların üzerine ekledim.
  4. 1 çubuk tarçın, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kişniş, 1 tatlı kaşığı zencefil, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 3 çorba kaşığı soya sosu, 2 çorba kaşığı nar ekşisi, tuz ekleyerek 5 dakika daha pişiriyoruz.
Taze kayısı yerine kış aylarında sıcak suda bekletilmiş kuru kayısı ve kabukları soyulmuş badem ilavesi ile tekrar yapacağım. Siz bademleri şimdiden katabilirsiniz. Soğanları kavurma aşamasında katmak bademlerin yumuşaması için yeterli olacaktır.
Afiyet olsun:)

Acılı Ballı Tavuk

En sevdiğim çin yemeği günlerinden ballı sarımsaklı tavuk #tbt si. Burada Kore tarzı acı tatlı sos denemiştik ancak, ben Çin usulü daha çok sevdiğim için sizinle Çin usulü ballı acılı tavuk tarifi paylaşacağım. Bundan daha nemli bir sosu var ve kesinlikle daha lezzetli. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Malzemeler:
  • 450 Gram kuşbaşı tavuk göğüs
  • 2 adet  yumurta
  • 1 Su Bardağı Japon Ekmek Kırıntısı (Panko)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
Sosu için:
  • ½ Su Bardağı Bal
  • 6 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı acı biber sosu
  • 1/3 su bardağı su ile sulandırılmış 1 yemek kaşığı nişasta (mısır)
  • 2 adet yeşil soğan, ince doğranmış
  • 2 tatlı kaşığı susam

  1. Yumurtaları tuz ve karabiber ilavesiyle çırpıp,
  2. tavukları önce yumurtaya sonra ekmek kırıntısına buluyoruz.
  3. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında (tepsiye yağlı kağıt sermenizde fayda var) 15 dakika pişiriyoruz.
Sosu için: 
  1. Bütün malzemeleri iyice karıştırıp yüksek ateşte 1-2 dakika kaynatıyoruz.
  2. Sos koyulaşmaya başlayınca fırında pişmiş çıtır tavukları ilave edip ve bir kez karıştırıp, ocağın altını kapatıyoruz.
Tavukları da içine ilave edeceğimiz için geniş tava ya da wok kullanmak iyi olur. Çinliler bunu orijinalinde buharda pişmiş sade pilav ile yiyorlar. İsterseniz yanına pilav yapabilirsiniz. Üzerine kıyılmış kaju ya da yer fıstığı serpebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

Fırında Karnıyarık

Keşke hemen yaz gelse ve mevsiminde patlıcanlarla şöyle nefis bir karnıyarık yapsak. Bu yine instagram da paylaştığım ve çok sevdiğim bir tarifimdi. Kesinlikle patlıcanları kızartmaya gerek yok. O kadar lezzetli oldu ki, yanına pilav/ekmek hiçbir şey aramadık. Löpür löpür götürdük.

İşte instagram @rahat_mutfak sayfasındaki paylaşımım:

Günaydın:) Of çok hamaratım şimdiden akşam yemeğini hazırladım. Ev hanımlığına bu kadar alışmışken işe nasıl geri döneceğim diye dertlenirdim ama zaten bunlar yalan. Bugünün akşam yemeğini ben de henüz bilmiyorum. Sadece yaptığım en iyi karnıyarığın karşınızda durduğundan eminim. Çok hafif ve çok lezzetli oldu kendisi. 
Köz patlıcanlı karnıyarık için malzemeler:
  • 5 adet küçük boy top patlıcan
  • Közlemek için zeytinyağı &tuz
İç harcı için:
  • 1 büyük soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 200-250 gr kıyma
  • 1 kaşık közlenmiş kırmızı biber sosu (1 tatlı kaşığı biber salçası da olur)
  • 1 adet rendelenmiş domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 çay kaşığı kişniş
  • 1 avuç maydonoz
Patlıcanları kızartmıyoruz, fırında közlüyoruz. Peki nasıl közleniyor derseniz:
  • Soyduktan sonra, dikine bir çizikle karnını yarıyoruz.
  • Zeytinyağı sürüp tuzladığımız patlıcanları 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz.

Patlıcanlar pişerken de iç harcı hazırlıyoruz.
  1. Kıymanın yağı da olacağından ekstra bir yağ katmaya gerek yok.
  2. Kavrulan kıymaya soğan sarımsaklar eklenir.
  3. Daha sonra salçalar ve domates eklenerek suyu çekene kadar pişirilir.
  4. Baharatlar ve maydonoz ilave edilerek biraz daha karıştırılır ve içimiz hazır.
  5. Pişen patlıcanların karınlarına kıymalı içimizi paylaştırıp, üzerini de domates ve sivri biberlerle süslüyoruz.
  6. Üzerlerini geçmeyecek kadar sıcak suya tuz, 1 kaşık zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı domates salçası karıştırıp döküyoruz.
  7. 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz.
Karnıyarık aslında çok çok pratik bir yemek ama işte pişmesi için zamana ihtiyacımız var o yüzden her zaman yapmak mümkün olmuyor. Bunu da patlıcanları önceden közleyerek kolaylaştırabilirsiniz. Buzdolabında birkaç gün durabilir. Aynı şekilde iç harcını da önceden hazırlayabilirsiniz. Geriye fırına sürmek kalsın:)

Tavada Soslu Tavuk Şiş ve Hardallı-Pancarlı Patates Salatası

Hazırlaması pişirmesi sofrayı kurması 20 dakika olan şipşak menüleri severiz değil mi. İşte size şipşak ve çok lezzetli bir akşam yemeği menüsü:
Pancarlı Hardallı Patates Salatası için malzemeler: 
  • 1/2 iceberg
  • 2 büyük haşlanmış patates
  • Pancar turşusu ya da haşlanmış pancar (oh oh suyundan da, koy koy)
  • Hardal
  • #tat mango köri sos
  • #calve ranch sos
  • Tuz
  • Kahvaltıdan kalan haşlanmış yumurta:)

Sağlıklı bir salata yemek isterseniz ranch ve mango köri sos yerine yoğurdu zeytinyağı ile çırpıp ekleyebilirsiniz.

Bütün malzemeleri istediğimiz boyutlarda doğrayıp, karıştırıyoruz.

Tavuk şiş için:
  • Tavuk göğsü, küp doğranmış

Bir gece önceden sos malzemeleriyle karıştırıp dolapta bekletirseniz ertesi gün lokum gibi şişleriniz olur.

Marinesi için:
  • Yoğurt
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Toz kırmızı biber
  • Kekik
  • Acı sos (Bol bol)
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 soğan
  • 4 diş sarımsak (Bütün sos malzemelerini rondodan geçirdim)
  1. Tavuğu sosta bekletebildiğimiz kadar beklettikten sonra çöp şişe diziyoruz.
  2. Döküm tavayı iyice ısıtıyoruz.
  3. Yüksek ateşte ısınmış döküm tavada pişirdim. Çok kısa sürede pişti ve yapışmadı.

Fırında Mangal Lezzetinde Tavuk

Evde mangal gecesi sizi yemek hazırlamak için verdiğiniz uğraştan kurtarırken, ekonomik ve lezzetli bir öğün alternatifi olur.

Kalçalı tavuk butlarını toz kırmızı biber, karabiber, kekik, tuz, biberiye, acı sos, bolca sarımsak, soğan ve birkaç kaşık su ile harmanlayıp fırın poşeti içinde 200 derece fırında 45 dk pişiriyoruz.

Kalçalı but yerine farklı ızgaralık çeşitlerle yapabilirsiniz. Tavuk derisi yağını çok salıyor, ekstra yağ koymayın.

Tepsinin kalan kısmını da kırmızı yağ biberi ve yeşil biberlerle dolduruyoruz. Yeşil biberler ince olduğundan çabuk pişiriyor, 25 dk sonra biberleri çıkarın, tavukları 20dk daha pişirin. Afiyet olsun:)

Kıymalı Kolay Ali Nazik

Aşırı pratik olduğu için dar zamanda imdada yetişen yemeklerde bugün:kıymalı ali nazik. Buzlukta közlenmiş patlıcanınız varsa ışık hızında, yoksa da patlıcanların üzerine 1-2 bıçak darbesi ile fırına verip önceden ısıtılmış 220derece fırında közleyerek jet hızında hazırlayabilirsiniz. Akşam yemeği, çay saati her türlü menüye yakışıyor. Hem hafif, hem lezzetli:)

.
Malzemeler:
  • 5 adet közlenmiş patlıcan
  • 1 kaşık tereyağı
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 tutam tuz
  • 1 küçük kase çırpılmış süzme veya susuz/katı yoğurt

Üzerine:

  • 350-400gr kıyma
  • 2 kaşık zeytinyağı
  • Tuz,karabiber,kırmızı toz biber
  • (Aslında normalde katılmaz ama bu sefer yarım çay bardağı kadar domates rendesi ve 1er tutam kekik,kişniş kattım)
  • Kıyma yağda kavrulur.
  • Baharatlar ilave edilir.
  • Sıcak sıcak yoğurtlu patlıcanın üzerine dökülür:)
Ali Nazik kebabı gibi sıcak sevenler için:
  1. Közlenmiş patlıcan minicik doğranır.
  2. Tereyağında sarımsak ile beraber sotelenir.
  3. Yoğurt ile karıştırılır.
Yoğurdunu soğuk sevenler için:
Soğuk evenler patlıcanı direk sarımsaklı yoğurt ile karıştırsın. Tereyağında çevirmesin. Hatta kıymasını koyana kadar buzdolabında bekletip, iyice soğutsun.
Peki bu patlıcanı yaptığın sofrada başka neler vardı derseniz, der misiniz? Lütfen deyin:) Demediniz mi? Olsun ben yine de yazayım:)
Çay saati menüsü önerisi: Menüdeki bütün tarifler siteye eklenecek, beklemede kalın:)
Misafir ağırladığım zaman menüme genel bakış paylaşımı yapmayı alışkanlık edindim.Faydalı olacağına inanıyorum.Çünkü güzel yemek yapmak kadar uyumlu tatları bir araya getirmek de önemli.Menüyü yine basit tuttum.Nasıl basit olabilir derseniz zaman yönetimi ile:)
Cumartesi öğlen gelecek misafirim olduğu halde cuma akşamı işten geldiğimde ev ayaktaydı.Kapıda beni karşılamaya gelecekti neredeyse birikmiş çamaşırlar:( Yine de öncelikli olarak dinlendim:) Önce kendiniz.Bunu unutmayın:)Zaten gelenler birlikte olmak için geliyor.Marketten hazır kek ve meyvesuyu alsanız da aynı samimiyet, günlerce hazırlık yapsanız da.Siz kendinizi yıpratıp misafiri kendinize zulüm haline getirirseniz işin güzelliği zamanla kaçabilir.Yaşadığınız andan zevk almaya bakın her zaman. Ha tabi ki misafirlerimize kıymet verdiğimiz için en güzelini yapmak istiyoruz.İlla ki:) O zaman ne yapıyoruz?Pratik ve gönlü hoş tutacak çeşitler seçiyoruz.Biz mutlu, yiyen mutlu:)
Ay nereden geldiğimi unuttum buraya. Heh cuma diyordum. Cuma günü serdim sofra bezini tv karşısına dinlenirken bissürü şey yapmış oldum.Önce patatesleri ve tavukları koydum ayrı tencerelere haşlamak için.Onlar pişerken bolca pırasa doğradım.Hatta tv karşısında doğramak keyifli olunca soğanları rondodan geçirmek için mutfağa gidesim gelmedi.Onları da elimde doğradım. Soğan sarımsak pırasa doğrayınca zaten ön hazırlığın en büyük kısmı ortadan kalkmış oldu.Derken patatesler pişti.Onlar soğurken pırasayı pişmeye koydum.Soğan sarımsağı kavurdum falan.Üzerine de yine salonda patatesi soyup rendeleyince, oh dedim kafam rahat:)Aç kalmayacağız.Bulaşık makinesinin durmasına az kalmıştı.Sabaha rahat ederim diye bekleyeyim dedim.Bir baktım o arada cheesecake fırına girmiş, börek sarılmış, rende patates kavrulmuş soğanla buluşup buzdolabına yollanmış.Buzlukta annem sağolsun köz biber ve patlıcanım da olunca geriye sadece servise hazırlamak kaldı yaptıklarımı.Pardon bir de çay demlenirken kıyma kavurdum patlıcanın üzerine 15dk da.Bunları anlatıyorum çünkü aynı dertleri paylaştığımızı düşünüyorum.Sürekli birşeylere yetişmeye çalışıyoruz. Bazen beynimiz bin parça dolaşıyoruz. Yalnız ne dertli anlatmışım.