Ananaslı Karidesli Tayland Pilavı

Bu Tayland usulü pilav tarifinde karides yerine tavuk kullanabilir ya da etsiz yapabilirsiniz.Her türlüsü aşırı lezzetli oluyor:) Tencereye bakıp uff amma çok yapmışım, miktarını galiba abarttım derken 2 kişi tencerenin dibini sıyırdık.
 
Malzemeler:
Pilav için:
  • 2 kaşık zeytinyağı
  • 2 çay bardağı pirinç (yasemin)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 çb sıcak su
  • Sosu için:
  • 1 kaşık susam yağı(veya zeytinyağı)
  • 1 mor soğan
  • 1 tepeleme çay kaşığı esmer şeker
  • 4 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
  • 1 kırmızı kapya biber
  • 12 adet jumbo karides (dondurulmuş kullandım)
  • 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay bardağına yakın kavrulmuş çiğ kaju (ben evde olduğu halde kullanmayı unuttum)
  • 1 tepeleme çay bardağı minik küp  şeklinde doğranmış ananas
Sıvı sosu:
  • 1 kaşık soya sosu
  • 1 kaşık acı sos
  • 1 kaşık yeşil köri ezmesi(metro marketlerde var)
  • 1 tepeleme çay kaşığı zerdeçal
  • 1 çay kaşığı kişniş
  • 2 çay kaşığı balık tozu
  • 1 kaşık istiridye sosu
Soslarla ilgili açıklama➡İstiridye sosu ve balık tozuna normalde gerek yok, ben evde olduğu için kattım.
Yeşil köri ezmesi dediğim sos chili biberi, kişniş, kişniş kökü, limon otu, zencefil, kaffir lime yaprakları ve sarımsak karışımından elde ediliyor. Tarifteki zencefil ve kişniş miktarını arttırarak ya da içeriğinde yazdığım malzemelerden bulabildiklerinizi macun gibi ezerek yeşil kör, ezmesi yerine kullanabilirsiniz.
  1. Yağda pirinci kavurup, tuz ve sıcak su ekleyerek pilavı orta ateşte pişirelim.
  2. Bu arada wok tavada ya da geniş bir tavada soğan sarımsak ve zencefili yağda kavuralım.
  3. Küçük küp doğranmış kırmızı biber ve karidesleri ilave edip soteleyelim.
  4. Sıvı sos malzemelerini kasede karıştırıp sotelediklerimize ekleyelim.
  5. Biraz da sosla pişirip bezelye ve kuş üzümlerini ekleyelim.
  6. Bu karışımı tavanın kenarına toplayıp, açtığımız boşlukta yumurtayı pişirelim.
  7. Ardından ananas ve kajuyu da ekleyip karıştıralım ve altını kapatalım.
  8. Pişen pilavı ekleyip, iyice karıştıralım. Sos heryerine değsin.
Aklınızda ne canlandı bilmiyorum ama eğer önyargılarınız varsa hemen bırakın. Ha karides sevmiyor ya da yemiyor olabilirsiniz, ama onun da çözümü var:)  Tavuklu yapın ya da hiç et koymayın. Zaten lezzetli olan pilavın kendisi:) Yeşil soğan servis önerisidir:)

Tavuklu Patlıcanlı Makarna

Tek tencere makarnası👌
Ben boşuna demiyorum aslında ben üşengeç şefim diye:) Makarna için ikinci tencereyi bile kirletmiyorum, bence tariflerimi deneyin. Minimum efor maksimum lezzet:)
Malzemeler
  • 1 büyük soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 3 kaşık sıvıyağ
  • 250 gr tavuk göğsü
  • 2 kemer patlıcan
  • 3 avuç makarna (ben yüksük kullandım)
  • Yarım lt sıcak su
  • 1 pkt krema (200 gr)
  • 4 dal taze soğan
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı sebzeli çeşni
  • İsteğe göre rende kaşar

  1. Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayıp sıvıyağda kavurdum.
  2. Tavuk göğsünü de minnak minnak doğrayıp kavurdum.
  3. Patlıcanları da minicik doğrayıp kavurdum.
  4. Sıcak su, tuz ve karabiber ekleyip kapağını kapatıp yüksek ateşte pişirdim.
  5. Patlıcanlar pişince makarnaları kattım, karıştırıp pişirmeye devam ettim.
  6. Makarnalar da yumuşayınca kremasını ve incecik doğranmış taze soğanları ekledim.
Eğer suyu fazla gelirse kapağı açık, suyu az gelirse kapağı kapalı olarak biraz daha pişirebilirsiniz. Ya da sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. İsterseniz rende kaşar ekleyebilirsiniz. Ben içine çok az ekledim. Biraz da tabaklara servis sırasında kaşar koydum. Maydonozum olsa çok doğrayasım vardı ama malesef yoktu. Siz isterseniz üstüne biraz da maydonoz doğrayabilirsiniz. İçinde patlıcan olduğunu söylemediğim için eşim de hapur hupur götürdü. Söylesem eminim ki burun kıvırıp tokum diyecekti. Bu da önyargılarımızın bizi fazlasıyla etkilediğinin ispatıdır. Halbuki herşeye pozitif baksak, pozitif bakamıyorsak en azından tarafsız olabilsek öyle fazladan kötü yorum katmasak herşey daha kolay olacak. Hayatı ‘Güzel bakan güzel görür, güzel gören hayatından lezzet alır’ bakışıyla yorumlayanlardan olmak dileğiyle❣

Mantarlı Miso Ramen

Mantarlı ramen mi desem noodle mı ne desem:)
Lezzet bombası ve şipşak bir tarifim var.Eğer yemeğin acısından burnunuzun akmasından, sıcağından dilinizin yanmasından zevk alıyorsanız doğru tarifi okuyorsunuz. Öncelikle, ramen/noodle yoruma açık bir yemek olduğu için malzemeleri nereden bulacağız diye kaygılanmamanızı ve denemenizi ısrarla tavsiye ederim:)
  • Birazdan malzeme listesinde göreceğiniz miso,yani soya ezmesi,tuzlu ve hafif acı bir macun.Yemek zaten tuzlu ve acı olacak.Sahip değilseniz korkmamanız gereken ilk malzeme bu.Ha ben uzakdoğu mutfağına meraklıyım derseniz internetten temin edebilirsiniz.Ben asyagurme den alışveriş yapıyorum..
  • İkinci elinizin altında olmayabileceğini tahmin ettiğim malzeme balık tozu.Bunun yerine de suya lezzet vermesi için tavuk ya da et bulyon kullanabilirsiniz,ya da dediğim gibi asyagurme den alabilirsiniz.
  • Bunun dışındaki malzemeler kolay ulaşılabilir ve yine zevkinize göre değiştirilebilir malzemeler.
  • Ha bir de istiridye sosu da şart değil hem de hiç değil.Hafif karamelize bir tadı var, bunu zaten soğanları direk haşlamak yerine 1 tatlı kaşığı tercihen esmer toz şekerle kavurarak da yakalayabilirsiniz.
  • Kavurmak için de susam yağı kullandım.Bunu bulmak kısmen daha kolay, metro,migros gibi büyük marketlerde bulunuyor ama 1 kaşık yağ için gitmem derseniz de haklısınız.Tarife 1 kaşık sıvıyağda 1 çorba kaşığı susam kavurarak başlayabilirsiniz.Susamı her türlü çekinmeden kullanabilirsiniz, yakışıyor.
Bu uzun girişin ardından asıl konuya gelelim.Tarifi kendi ölçülerimle vereceğim.Siz yukarıdaki açıklamalar doğrultusunda değişiklik yapabilirsiniz.
  • 1 çorba k susam yağı
  • 1 piyazlık doğranmış soğan
  • 1 tatlı k esmer toz şeker
  • 1 kırmızı kapya biber/jülyen doğranmış
  • 8 ince doğranmış mantar
  • 500 ml sıcak su
  • 1 çorba k balık tozu
  • 2 çorba k acı sos
  • 1 tatlı k istiridye sosu
  • 1 tatku k sebze çeşnisi (ben kullanmadım ama iyi bir alternatif)
  • 5 çorba k soya sosu
  • 70 gr noodle
  • 1 silme çorba k miso
  • 2 dal taze soğan
Aslında miso ve taze soğan hariç tüm malzemeleri kaynayan suya atıp pişirmeniz yeterli ama ben soğandan başlayarak sebzeleri az kavurduktan sonra su,soslar ve erişteyi ekledim. Yemek hazır olunca miso ve taze soğan ekleyip 2 dk daha karıştırdım.

Köz Patlıcanlı Kinoa Risotto

Kurban bayramında vejetaryen bir tarif vererek sizi kavurma kokusundan biraz uzaklaştıracağım.Önceden etsiz yapamayacağımı sanarken, sebzeleri alışılmışın dışında tariflerle denemeye başladığımdan beri ne kadar lezzetli ve et aratmayan seçenekler olduğunu ayırt etmeye başladım.Et hala başımın tacı o ayrı ama sebzeleri daha çok kullanmak, sebze yemekleri konusunda hayal gücümü daha çok geliştirmek istiyorum.
Kısır için kinoa haşlarken çok haşlamıştım.Bu da bir nevi üşengeçlik aslında ama faydalı tipi.
Şimdi uydurmasyon tarifime geçiyorum.Benim damak zevkime yüzde yüz hitap eden bir tat oldu ama siz sever misiniz bilmem, deneyip görmek lazım:)
Her zamanki gibi ilk hangi soruyu soruyoruz? Dolapta ne var? Yine bu soruyu sordum ve gözüme közlenmiş patlıcan ve kabak sıyırmadan kalan kabağın çekirdekli kısmı takıldı. Siz bu ikisini aynı anda kullanmak yerine zevkinize göre birini seçebilirsiniz. Benim tavsiyem patlıcan miktarını arttırarak sadece köz patlıcan kullanmanız olur.
Ama ben aşağıda kendi ölçülerimle yazacağım fikir olarak. Siz kabak kullanmayıp 2 patlıcan közleyebilirsiniz.
  • 2 kaşık zeytinyağında incecik kıyılmış 2-3 diş sarımsak ve 1 knorr tavuk suyu tableti kavuruyoruz.
  • Ben evde tavuk suyu olmadığından ve verdiği aromayı sevdiğimden ekledim, siz tercih etmeyebilirsiniz.
  • Rendelenmiş 1 su bardağı kabağı ekliyor biraz kavuruyoruz.
  • Közlenmiş 1 patlıcanı soyup, doğrayıp onu da katıyoruz.
  • Malzemelerimiz biraz kavrulduktan sonra yarım su bardağı süt (çok koyu olursa biraz daha süt ilave edip açalım) ve yarım su bardağı rendelenmiş kaşar/parmesan ilave ediyoruz.
  • Zevkimize göre karabiber, tuz, toz kırmızı biber ilave ettikten sonra 1 kase dolusu haşlanmış kinoayı da ilave edip birlikte karıştırıyoruz.
  • İsterseniz 1 kaşığa yakın tereyağı ilave edebilirsiniz
  • Herşey pişmiş olacağından 5 dakika birlikte karıştırarak pişirmemiz yeterli olacaktır.
  • Üzerini taze soğan ya da maydonoz ile süsleyebilirsiniz.
Risottonun pilavdan farkı kremamsı/sulu olması ve içine lezzetlendirmek için farklı malzemeler ekleniyor olması. Yani bunun tadı sosunda. Sulu olmasından/ lapa denmesinden korkmayın:) Izgara köfte yanına süper olur:)

Fırında Bulgurlu Cevizli Kırmızı Biber Dolması

Bulgur, nar ekşisi, ve ceviz farkıyla fırında kırmızı biber dolması !
Kırmızı biber en sevdiğim:) Özellikle dolma yaparken içini oyma derdi falan da olmadığı için çok pratik oluyor. Bir de zeytinyağlı dolma yaparken tarçın ve nar ekşisi denemenizi tavsiye ederim. Bol bol da taze nane, maydonoz ve dereotu kullanın. Hatta soğan ve sarımsağı rondodan geçirdikten sonra yeşillikleri de rondodan geçirip işi iyice hızlandırabilirsiniz. Tat farkını bence çok seveceksiniz.
Malzemeler:
  • 2 soğan
  • 5 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 domates rendesi
  • Taze nane
  • Maydonoz
  • Dereotu
  • 2 kupa bulgur
  • Tuz
  • Tarçın
  • Karabiber
  • Kuru nane
  • 1 su bardağına yakın kırılmış ceviz
  • Bolca nar ekşisi
  • 8-10 kırmızı biber (Aslında aldığı kadar kırmızı biber demek daha doğru:) )

  1. Soğan sarımsak kavrulur.
  2. Domates rendesi ve salçalar eklenip kavrulur.
  3. Bulgur eklenir.
  4. Taze otlar kıyılır, baharatlar ve cevizle birlikte eklenir.
  5. Bolca nar ekşisi gezdirilir.
  6. İç kavrulunca altını kapatabiliriz.
  7. Kırmızı biberler yıkanır, temizlenir ve üzerine birkaç yerden ufakça bıçak saplanır.
  8. Dolma içimiz biberlere paylaştırılır.
  9. Borcamda pişirebilirsiniz.
  10. Derinliği de olacağından biberlerin yarısına gelecek kadar kaynamış su (1 tatlı kaşığı salça ve tuz ilave edilmiş) dökülür.
  11. 200 derece fırında 40 dakika pişirilir.
  12. Üzeri kızarana kadar bu süre uzatılabilir. Afiyet olsun:)

Acı Tatlı Karides&Portakal Aromalı Noodle

15dk da akşam yemeği mi? Ooo çok şık
Bu sayfayı açtığımdan beri en çok duyduğum soru: hep yemek mi yapıyorsun? Geceleri kalkıp çılgınlar gibi yemek yaptığımı düşünen bile var.Ama yok kafayı daha o kadar yemedim. Yemek yemediğim zamanlarda ne yiyeceğimi düşündüğümü inkar edemem. Ya da küçüklüğümden beri kafamda tarifler yazdığımı da:) Yani yemek düşüncesi benim için oldukça önemli bir yer teşkil ediyor. Ama bu tüm zamanımı yemekle geçirdiğimi göstermez:) Genelde pratik şeyler yapıyorum. Hatta zor gözüken tariflerim bile aslında pratik. Rahatlıkla deneyebilirsiniz:)Ben yaptıysam herkes yapar, emin olun. Mesela bugünkü akşam yemeğini hazırlamam 15dk aldı. Son yediğim Kore yemeğinin tadı damağımda kalınca yine acı tatlı bir sos istedi canım. Buzlukta teeee ne zaman aldığım karidesler vardı. Tavuk yerine karides kullandım.Bu tarifi karides yerine tavuk göğsü kullanarak da aynı şekilde hazırlayabilirsiniz. Tavuğu lokmalık kesip çiğden mısır unu+yumurta+pankoya bulayıp kızarana kadar fırında pişiriyoruz.
Karidesler için:
  • 400gr ayıklanmış jumbo karides (Donmuş kullandım. Sıcak suda 5dk haşladım)
  • 2 tepeleme kaşık mısır unu
  • 1 çırpılmış yumurta
  • 1 bardak panko ekmek kırıntısı

Önceden ısıtılmış 250derece fırında 10dk.

Karidesler fırındayken nudo ve sosu hazırladım.

Fırından çıktıkları gibi sosa buladım veee yemek zamanı geldi.

 Acı tatlı sos için:
  • 1 tepeleme tatlı k mısır nişastasi+1/3 bardak su (nişastayı suda eritin)
  • 2 kaşık soya sosu
  • 2 dolu kaşık bal
  • 1 tatlı k ezilmiş sarımsak
  • 1-2 kaşık acı sos
  • 1 kaşık susam (Evde yoktu kullanamadım)
Hepsini karıştırın. Ocağa koyun. Kaynadıktan 2dk sonra koyulaşınca altını kapatın. Fırından çıkan karidesleri sos tenceresine alıp karıştırın. Servis için üzerine frenk soğanı doğrayabilirsiniz:) Frenk de neymiş canım, ben de taze soğan doğradım zaten.
 Portakal aromalı noodle için:
  • 2 kalıp sade nudo
  • Yarım portakal suyu
  • 1 tatlı k sebzeli çeşni
  • 1.5 bardak sıcak su
 Hepsini tencereye koyup su çekilene kadar kaynattım.
Nudo üzerinde karideslerle hem şık,hem lezzetli,hem de oldukça hızlı bir akşam yemeğimiz oldu.

Cevizli Erişte-Izgara Köfte-Sumaklı Domates

Köfte-salata yapmaya karar verip son anda yanına bir de cevizli sarımsaklı yoğurtlu erişte ekliyorsanız, üzülerek söylüyorum ki siz açsınız, iflah olmazsınız🤥 Evet o benim. Eve gelince açlıktan gözümün dönmesini engellemek için ara öğün şart, kendime not.
Cevizli erişte:
Ev eriştesini sarımsaklı yoğurda buladım üzerine de tereyağında kavrulmuş ceviz&toz kırmızı biber&kuru nane döktüm. Bu şekilde denemediyseniz denemenizi tavsiye ederim. Eğer yanına köfte yapmamış olsaydım üzerine bir de kıyma kavurup, adını yalancı sinop mantısı koyacaktım✔ Hatta cevizi direk kavrulmuş kıymaya katıp, biraz da maydonoz ve pul biber ilave ederek adını içli erişte de koyabilirdim. bkz.icli köfte.✔ Sonuçta erişte benim, istediğim gibi seslenirim. Gece gece bu yaratıcılıktan da anlıyorum ki uykusuzluk kafama vurmuş. O zaman fazla uzatmadan tariflerimi anlatıp kaçıyorum.
 Izgara köfte:

Malzemeler:

  • Yarım kg kıyma
  • 1 soğan
  • 1 yumurta
  • 4 dilim kepekli ekmek(rondodan geçirdim)
  • 5 kaşık zeytinyağı
  • Tuz
  • Toz kırmızı biber
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Az yenibahar
Bu malzemelerle köfte harcı yoğurdum. Yuvarlayıp hafifçe üzerine bastırarak yassılttım.
Köfteleri yağsız tavada pişirdim. Tam istediğim gibi yumuşak ve sulu oldular.
Sumaklı Domates:
Her ne kadar bu tarifi Şubat ayında paylaşıyor olsam da siz bir yere not edin ve yaz ayında deneyin:) Çünkü bence tarifi güzel yapan ilk etken kullandığımız pembe domateslerin lezzeti.
En sevdiğim pembe domates salatası için 1 mor soğanı 1/2 limon ve sumak ile ovdum. Soya sosu, balsamik sirke ve zeytinyağı ile lezzetlendirdim.
Soya sosu kullandığınız durumlarda tuzu hiç kullanmamanızı ya da az miktarda, kontrollü kullanmanızı öneririm. Soya sosu kendinden tuzlu bir sostur.