Çiğ Kabak Salatası

İlk defa yemeğimi yerken bir yandan buraya yazıyorum. Çünkü aşırı lezzetli bir salataydı, ben de bir an önce sizinle paylaşmak istedim:) Bu salatayı sevmek için kabak sevip sevmemeniz hiç fark etmiyor. Çünkü çiğ kabakla pişmişinin arasında hiçbir tat benzerliği yok:)  Tek başına bu salatayla bile doyulur. Tabi siz isterseniz et tabaklarınıza garnitür de yapabilirsiniz. Keşke tadını tarif etmem mümkün olsaydı ama değil o yüzden yapmalı ve kendiniz keşfetmelisiniz:)
 
Malzemeler:
  • 2 büyük kabak (benimkiler 780 gr tutmuş o derece büyük)
  • 1 su bardağı rendelenmiş peynir (Taze kaşar/eski kaşar/parmesan ya da köy peyniri kullanabilirsiniz. Ben taze kaşar kullandım)
  • 1.5 çorba kaşığı çiya tohumu
  • Sosu için:
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • 1 küçük limon suyu
  • 2 kaşık sirke
  • 4 kaşık zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  1. Kabakları soyup, ikiye böldüm.
  2. Bir tatlı kaşığı yardımıyla çekirdekli kısımlarını oydum.
  3. Daha sonra incecik incecik doğradım. Rende peynir ce çiya tohumunu ekledim.
  4. Sos malzemelerini güzelce karıştırıp, salatayla harmanladım.
Kabağı diri pişirdiğim gün flörtleşmeye başlamıştık. Çiğ bıraktığım günden beri de aşk yaşıyoruz:) Gerçi ben pişmiş de severdim ama daha önce yeterince tanımamışım, bildiğimden çok daha güzel bir sebzeymiş meğer. Üstelik kabak yemeyen eşim de hemfikir:)

Portakallı Ispanak Salatası

Kabak gibi ıspanak da çiğ  halini sevdiğim  sebzelerden. Raw food akımına merak salacak gibiyim. Ama hayat tarzı  olarak değil de çiğ  hallerini de menüme ekleyecek kadar:) Hepsi benim bebeklerim.
Ispanaklarım baby ıspanak olduğundan doğramadım. Zaten yaprakları bebiş bebişti. Ispanak salatasına nar, çilek ve portakal yakışıyor. Elinizde hangisi varsa. Benim bu sefer dolapta 1 portakalım vardı. Yarım portakalın suyundan zeytinyağı, azıcık nar ekşisi ve azıcık limon suyu ilavesi ile sos yaptım.
Sosa limon ve portakal kabuğu  rendeleyerek aromasını  zenginleştirebilir, 1 tatlı  kaşığı da hardal katarak damağınızı şaşırtabilirsiniz. Yarım portakalı dilimleyip, zarını  soydum. Piyazlık doğranmış soğan (varsa mor  soğan öncelik sahibidir) ve ceviz de ekleyerek salatamı süsledim. Dolmalık fıstık kavurabilirsiniz. Ya da kırmızı biber eklenebilir. Salata deyip geçmeyin hiçbir zaman, allayın pullayın, özenin. Şunun  verdiği keyfi vermeyen nice kalori tuzakları tanıdı bu mide…

Köz biberli, Kuru Üzümlü Roka Salatası

Akşama yemekler hazır mı:) Bugün çok yoruldum akşama şu salatayı yapabilsem başka bişey istemem. Zaten içinde yok yok:) Bunu dedim ya, eve gidince gözüm doymayacak ve yanına birşeyler yapıcam kesin😅 hmm mesela söyle et/tavuk/balık  olsa yanında😍 zaten balık sezonu da açıldı ohh mis.. Ben bugün balık yapamasam da siz balık yaptığınız gün yanına bu salatayı mutlaka yapın. Fırına balığı at, yanına da bunu yap on numara👌 Çok reklam yaptıysam çok canımın çekişinden, alttan alın beni😅
  • 1 bağ roka
  • 3 kaşık kuru üzüm
  • 3 közlenmiş biber
  • 2 kibrit kutusu kadar ufalanmış ezine peyniri
  • Sosu için:
  • 2 diş sarımsak ezilir
  • Limon
  • Nar ekşisi
  • Zeytinyağı
  • Tuz
Ağzım sulandı🙊

Yeşil Elmalı Roka Salatası

  • 1 avuç taze nane ve 1 bağ rokayı iri doğradım.
  • Yarım elma rendeledim.
  • Sosu için de 1 diş sarımsak ezdim, yarım limon suyu, 1 kaşık sirke, 3 kaşık da zeytinyağı karıştırdım.
Mis gibi bir salata oldu afiyetle yedim. Elimdeki elma tatlı elmaydı. Ekşi elmayla da yapabilirsiniz. Evdeki her meyveyi o salata tabağına illa koyucam😅 iyi ki de koyuyorum, meyve salataya özellikle de rokaya çok yakışıyor. Roka sen nasıl birşeysin😍

Kinoa Kısırı

Bu tarifi Kurban Bayramı öncesi paylaşmıştım instagram daki @rahat,-mutfak sayfamda:) Hey gidi, şimdi de sıra blogdaki arşive koymakta:

Bayram arefesinde sizle güzel bir kavurma paylaşmak isterdim ama biz de uzayan tatili fırsat bilip bayram rituellerini son 2 güne bıraktık. Dönüşte etin 50 tonunu önünüze sericem söz. Ama bugün kısır var. Kısır var dediysem de öyle sıradan kısır değil ha.. kinoa kısırı=) Evdekilere ya da misafirlerinize ‘Senin kısır yapışın bile bir başka’ dedirtecek cinsten.
↪Nasıl yapıyoruz?
  • A101 den ucuz bulup aldığım kinoayı süt süzgecinde ovalaya ovalaya yıkadım ve haşladım. Pilav yapar gibi ayarlayabilirsiniz su miktarını.
  • Suyunu biraz fazla koymuşum o yüzden süzdüm. Çok çabuk haşlanıyor dikkat hamur olmasın 10-15 dk sonra kontrol edin.
  • 2 kase haşlanmış kinoa için 1 çay bardağı zeytinyağında 1 büyük soğanı küçük doğrayıp 1 kaşık domates salçası ile kavurun.
  • Hatta içine pul biber, kimyon, tuz, karabiber de ekleyip karıştırın.
  • Gerisi yeşillik mevzuları. Bol akdeniz yeşilliği, nane, dereotu, taze soğan, domates, salatalık minik minik doğranır.
  • Koca bir salata kabı dolusu salata malzemesi doğradım ben 2 kase kinoa için.
  • Herşeyi karıştırıp bol nar ekşisi ve limon da ilave etti mi of kaşık kaşık yedik.
Sıradan bir kısırı kinoa ile yaparak kendini özel hissetmeli insan bazı bazı. Ya da bir kahveyi  her zaman evde içmemeli. Eline kitabını alıp sakin bir kafeye gitmeli. Zaten artık herşeye ulaşabiliyorken satın aldıklarımızdan çok kendimizi özel hissettiğimiz deneyimlere harcamak daha tatlı ve tatmin edici değil mi? Bulgur yerine kinoa almak da öyle birşey işte.. Anladınız siz onu.. para aynı para ama havası farklı. Bu arada kuş yemine benzeyen bu tohumların pişince bulgurdan bir farkı kalmıyor, tadını denemeye kesinlikle çekinmeyin.

 

İncirli, Pane Keçi Peynirli Akdeniz Salatası

Evdeki keçi peynirini bitirirken keyiften delirmece salatası oldu bu:)
  • Öncelikle keçi peynirlerini çırpılmış yumurtaya;
  • ardından da kurutulmuş ekmek kırıntısına (galeta/panko) bulayıp;
  • 200 derece fırında kızarana kadar, yani yaklaşık 15 dakika kızartıyoruz.
Bunu kızgın derin yağda kızartarak da yapabiliriz. Ama lezzetiyle birlikte kalorisi de artacaktır. Göze alan kızartsın, ben sorumluluk almam:)
  • Keçi peynirlerimiz kızarırken salatamızı hazırlayalım.
  • Elinizdeki bütün yeşilliklerden mümkünse akdeniz yeşilliklerinden yıkayıp kurutup iri iri doğrayalım.
  • İçine ben hazırda közlenmiş kırmızı biberim olduğu için onu da kattım, size de tavsiye ederim yakışıyor.
  • Yeşil soğanları da ince doğrayalım.
  • Kısacası elimize ne gelirse dolduruyoruz. Nar ekşisi ve zeytinyağı ile sosluyoruz. Üzerini peynir ve incirle süsleyip afiyetle yiyoruz.

Közlenmiş Soğan Salatası

Közlenmiş soğan❤Ben.
Tabağa saldıran çatallar yüzünden güzel fotoğraf çekemedim ama tadı garantili şüpheniz olmasın:)
  1. Soğanları kabuklarını soymadan yağlı kağıt serili fırın tepsisine koydum.
  2. 200 derece fırında 40 dakika közledim. Ama 30-35dk yeterli olur. Benim soğanlarım biraz fazla pişmişti.
  3. Kabuklarını soyup, iri iri doğradım (8’e böldüm).
  4. Nane yaprakları, nar ekşisi, zeytinyağı, pulbiber, sumak, tuz ile lezzetlendirdim.
  5. Azıcık doğranmış maydonoz ve taze soğanım vardı, onları da ekledim ziyan olmasınlar diye.
  6. Ha bir de tepsi dolsun, fırın boşa yanmasın diye kırmızı biber doldurmuştum soğanların yanına, onları da tabağa iliştirdim.

Bundan böyle fırın her yandığında soğanları da atıcam. Çok ama çok lezzetli oldu, denerseniz beğeneceğinize inanıyorum.

Gavurdağı Salatası/ Kaşık Salatası

Acıkınca kafası dominos a değil de kebapçıya gidenler👆
Annesi Antep ten doğal nar ekşisiyle, isotla dönsün diye bekleyenler👆
Gelince bir güzel kaşık salatası yapıp, yanına başka bişey aramadan kaşıklayanlar👆
Tabi yanında adana olur, ciğer olur, kuzu şiş olur, ister misin diyen olsaydı hayır demezdim o ayrı😅
  • Mor soğan, domates, sivri biber, maydonoz, salatalık minicik minicik doğranır.
  • Sumak, kekik, isot, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ile harmanlanır.
  • Afiyetle kaşıklanır.
  • İsterseniz 1 diş sarımsak ve/veya taze nane de ekleyebilirsiniz. Ben eklemedim.
  • Ceviz sevdiğim için üzerine biraz da ceviz kırıp olayı gavurdağına taşıdım.

Şeftalili Yaz Salatası

Öğle yemeği için midemdeki çanlar çalmaya başlamışken hemen bir salata önerisi gelsin o vakit:) Ben akşam öğününü hayatından atabilenlerden değilim malesef, çünkü işten eve gelince kendi canımın çektiği, zevkime göre hazırladığım yemekler yemek istiyorum. Öyle olunca da öğle yemeklerini mümkün olduğunca hafif geçirmeye çalışıyorum. Gönül isterdi ki bu hafiflik şeftalili yaz salatasından gelsin, neyse ben de resmiyle doyarım. Ama siz imkanınız varsa yapın da doyun, çünkü çok lezzetli.
  • Arzu edilen yeşillikler (roka, tere, kuzukulağı, nane) ve olmazsa olmaz semizotu yıkanır, kurutulur, iri iri doğranır.
  • Salatanın içine tulum ya da lor peyniri ufalanır.
  • Üzerine:Şeftali ve varsa dolmalık fıstık kavrulur. Ben evde dolmalık fıstık bulamadım ceviz kırdım, öyle de çok lezzetli oldu.
  • Sosu için:Zeytinyağı, tuz, nar ekşisi, balsamik sirke, limon.

Dereotlu-Taze Naneli Semizotu Salatası

Öğün atlamak iyi değil malum. Peki hafif geçiştirmeyi başarabiliyor muyuz? Bunun yanına 1 dilim kepekli ekmekle çok #fit bir öğle yemeği olmaz mıydı, belki üstüne biraz da peynir ile:) Siz iyisi mi benim dediğimi yapın, yaptığımı yapmayın o bana kalsın. Çünkü  içimden geçen bol yeşillikli naneli dereotlu semizotlu salata olsa da gerçekler iş hayatında o değil malesef. Kendi adıma yemekhanedekilerden daha masum olanları seçmekle yetiniyorum.
Salata önerisi: Salatalarınıza masaj yapın . Marul, roka, tere, kuzukulağı gibi yeşilliklerinizin yapraklarını terapi niyetine limonla hafif hafif ovmayı deneyin. Ölmemiş ama lezzetli lezzetli yumuşamış yaprakların farkını seveceksiniz.
Salata önerisi:Sosu icin balsamik sirke limon soya sosu ve nar eksisini karıştırın tabi nol zeytinyağı ile
Salata önerisi:Kuru üzüm, kuru kayısı, incir gibi kuru meyvelerden katın. Verdiği tatlılığın ekşiyle dengesi benim çok hoşuma gidiyor
Salata önerisi:Evinizde güzel bir tulum peyniri bulundurun tercihen keçi ya da erzincan tarzı. Salatanın üzerine ufalayacağınız azıcık peynir hem havasını hem lezzetini katlayacak