Kabak Yatağında Poşe Yumurta

Yalnız bu yatak var ya, çok acayip birşey oldu. Yanağını yatar uyursun derdim ama yemeden durmak mümkün olmazdı:) Kendi damak tadıma güvendiğim için, malum yemeği seviyorum, kendi kafama göre uydurduğum yemeklerden daha çok keyif alıyorum. Bu kabak öyle bir kabak, denerseniz de kesinlikle pişman olmazsınız. Çılbırla da acayip yakıştı:)
 
Kabak kavurma için:
  • 1 soğan
  • 5 kaşık zeytinyağı
  • 4 diş sarımsak
  • 400 gr kabak (2 orta boy denebilir)
  • 1 kesme şeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 limon suyu (limon kocamandı)
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • Çay kaşığının ucuyla toz zencefil
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı biberiye
  • 1 avuç ince kıyılmış maydonoz

Poşe yumurta için:

  • Yumurtalar yanyana sıcağak büyüklükte derin tencere ve 2/3unu dolduracak kadar sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • İstediğiniz kadar yumurta (ben 5 tane kırdım)

Üzeri için:

  • 4 dolu kaşık yoğurt
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • Bir çimdik tuz
  • Ve 1 kaşık zeytinyağında yakılmış 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
 Kabak kavurma için:
  1. Soğan ve sarımsakları küçük doğrayıp zeytinyağında kavurdum.
  2. Kabağı da soyup minik minik doğrayıp kesme şekerle birlikte ekledim.
  3. Kabak suyunu salıp toplayınca baharatlarını, zencefili, limonu ve hardalı karıştırıp ekledim.
  4. Onlar kavrulurken maydonozu da ekleyip biraz karıştırıp altını kapattım.
  5. Kabağı çok pişirmedim. Diri kalması lezzetini bence arttırıyor.
  6. Yumurtayı tuz eklenmiş kaynayan suya kırıyoruz. Ocağın altını yumurtaları eklemeden kısın. Yumurtayı suya tek hamlede ve yakından dökerseniz dağılmaz. Kapak kapatarak daha kısa sürede pişirebilirsiniz. Bakalım kimin yumurtası patlayacak:)
  7. Kevgirle suyunu süzerek tencereden alıp, tabaklardaki kabak kavurmanın ortasına açtığımız havuza yumurtaları yerleştirelim.
  8. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve zeytinyağında ısıtılmış kırmızı toz biberle servis etmenizi öneririm.
Eşimin kabak sevmediğini defalarca söylemiş ve her defasında bu sefer sevdi demiştim. Artık sevmiyor demeyeceğim. Favori sebzemiz diyeceğim:)

İstiridye Mantarı Izgara

Kuzu pirzola görünümü ve dahi tadında
Malzemeler:
  • 200 gr istiridye mantarı
  • 3/4 kaşık soya sosu
  • 3/4 kaşık zeytinyağı
  • 2 koca diş sarımsak
  • Karabiber
  • Maydonoz

  1. Sarımsakları ezip, soya sosu ve zeytinyağı ile sos hazırladım.
  2. Soya sosu kullandığınız zaman ekstra tuz eklemenize gerek kalmayacaktır. Oldukça tuzlu bir sos.
  3. İstiridye mantarlarını yıkayıp kökünden saplarına ayırdım.
  4. Sosa batırıp iyice ısıttığım tost makinesine dizdim.
  5. Kapağını kapatıp pişirdim.
  6. Karabiber ve maydonoz serpip, biraz daha pişirdim.

Canınız et isterse bu isteği bastıracak kadar ete benziyor. İstiridye mantarını zaten severdim, bu şekilde de oldukça hoşuma gitti:)

Acılı Sebze Çorbası

Kış aylarında bu tarif vazgeçilmeziniz olabilir,ben şimdiden başladım işi sıkı tutup müptelası oldum:)
Hem ekonomik, hem pratik,hem lezzetli,hem de şifalı.
Dün dolapta kalan sebzeleri değerlendirirken ortaya çıktı.
Acılı ekşili çorba tarzında.
Bu arada galeride geçen hafta yaptığım acılı ekşili çorbanın da resmini saklıyorum. Nezle olmalar, burun çekmeler, gece üşümeler başlasın da durun korkmayın bunu için reklamı ile paylaşıcam:) Böyle deyince de kötü olmuş, tamam havalar soğusa yeter, kimse hasta olmasın:)
Neyse şimdi konumuz bu yemek,acılı sebzelerime dönüyorum:)
Yanınıza bir çöp torbası hazırlayın.
Çıkan bulaşık 1 tencere, 1 bıçak, 1 soyacak, 1 de kesme tahtası ha bi de ölçülü yaptım sizin için bolca kaşık:)
Demem o ki ortalık da batırmıyor.Tek tencereye at at pişsin,temiz iş:)
 
Malzemeler:
  • 1 kaşık susam yağı
  • 1 soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 1 kırmızı kapya biber
  • 1 tabak dolusu ince doğranmış lahana
  • 1 havuç
  • 1 kabak (büyüktü)
  • 2 kupa sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil ya da toz zencefil
  • 1 knorr jöle gibi olan tavuk suyu tableti(et suyunuz varsa onu kullanmanızı tavsiye ederim/tercihe göre hiç kullanmayabilirsiniz sebzeler suya yeterince lezzet veriyor)
  • 1 avuç soya filizi
  • 4/5 kaşık acı sos
  • 4/5 kaşık soya sosu
  1. Soğanları piyazlık doğruyoruz.
  2. Susam yağında sarımsak ile kavuruyoruz.
  3. Jülyen doğranmış kırmızı biberi ve kalan sebzeleri de ekledim.
  4. Kabak ve havuçları soyduktan sonra soyacak ile soyma hareketine devam ederek şerit şerit doğramış oluyoruz(Kabak sıyırma tarifinde yaptığımız gibi).
  5. Lahanayı ince ince dogruyoruz.
  6. Tüm sebzeleri tencereye (ben wok tavada yaptım) ilave edip sıcak suyunu veriyoruz.
  7. Baharatları, tavuk suyunu ve zencefili da ekleyip karıştırıyoruz.
  8. Lahanalar yumuşayınca yani yemek yenecek kıvama gelince soya filizi,acı sos ve soya sosunu ilave edip,azıcık daha pişiriyoruz.
Suyunu kafama dike dike bitirdim😍
Tek aşamalı yemekleri seviyorum, üstelik de çok hızlı pişiyor. Yarım saat sürmez yapması pişmesi. Ha bir de tariften neyi değiştirmeyelim derseniz zencefil,soya sosu, acı sos ve lahana derim. Özellikle zencefil bence çok yakışıyor. Onun dışında dolabınızda ne sebze varsa:) Sıcak tüketin.

Soya Soslu Lahana Kavurması

Kavurmalar,pizzalar derken oldukça kalorili bir hafta geçtiğine göre hafif yemek paylaşma zamanı gelmiş😅Lahana diyet listelerinde de sıkça karşımışıza çıkıyor malum,o yüzden ben de lahanayı oldukça basit ve sade bir tarifle denedim.Bunun bir japon tarifi olduğunu söylesem mi kararsız kaldım😅Çünkü mutfakları bana pek uğurlu gelmedi.Ne zaman uzakdoğu mutfağından tarif koysam, instagram sayfamdaki beğeniler tepetaklak oluyor😕Ama olsun seviyorum ve sevdiğim lezzetleri paylaşmaktan zevk alıyorum.Deneyeceklerin sevmesini umaraktan tarife geçiyorum😊
  • 1 dolu kaşık tereyağında 1 limonu halka halka dilimleyip kızarttım.
  • İnce kıyılmış lahanaları üzerine ekleyip yumuşayana kadar kavurdum.,
  • 4 kaşık kadar soya sosu ve karabiber&pul biber ekleyip az daha kavurup,afiyetle yedim.
Resimdeki limon dilimleri 2 limona ait,biraz da baş kısımlarının suyunu sıktım içine.Ama 2 limon fazla geldi o yüzden tarife 1 limon yazdım.Ayrıca limonları kızartmak yerine lahanaları kavurduktan sonra da içine katabilirsiniz.Eğer lahana seviyorsanız ya da hafif beslenmeye meraklıysanız sevebileceğinizi düşündüğüm bir alternatif👍
   
🙈Dayanamadım bana Çin yemeği yaptıran Çinli kökenlerimi de anlatıcam😅Lisede dil okulu için Malta’ya gitmiştik.Orada otobüste önüme bir adam oturmuştu.Bir gariplik sezmiş ama üstünde durmamıştım.Adam arkasını dönüp nereli olduğumu falan sordu Türk olduğumu söyleyince kabul etmeyip “Ben İstanbul’a çok gittim,sen Türk değilsin Çinlisin demişti ve çok ısrar etmişti.Sonra bissürü bişey söyleyip hatta benden hoşlandığını söyleyip elimi tutmuştu.Adamın deli olduğunu söylememe gerek kalmadı sanırım😅Çok korkmuştum ama korktuğumu belli etmeye daha çok korkmuştum.O günden sonra da kısmetim açıldı zaten.Ne zaman farklı bir şehir ya da ülkeye gitsem deliler beni bulmaya başladı.Kaç deli ilan-ı aşk etti bilseniz.Ama bu arada aklı başında kimse bulmuyordu yani öyle elimi sallasam ellisi değil durumlar😂Ben de delilerin kalbimin temizliğini hissedip ona vurulduğu gibi bir inanış benimsedim kendi çapımda.Biz normal insanlar kirleniyorduk ondan bendeki cevheri bir deliler fark ediyordu gibi.Nasıl avunmuşum ama değil mi😅Çok şükür şimdi normal! bir eşim var da deliler beni rahat bıraktı😂

Köz Patlıcan Kumpir

Pazarda yaz geldi mi, beni en çok cezbeden sebze top top minnak patlıcanlar. Her hafta aynı şekilde tav oluyorum. Ama her hafta aynı şekilde tüketmiyorum tabi. Bu sefer kolaya kaçtım, ama tam yaza yakışır bir sunum oldu.
  1. Patlıcanları alacalı soyup, derin bir çizik atıp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirdim.
  2. İçine de ezilmiş sarımsak, taze soğan, maydonoz, azıcık zeytinyağı, tuz, karabiber, rende kaşarla hazırladığım karışımı doldurdum.
  3. Kaşarlar eriyene kadar biraz daha fırınladım.
  4. Yerken ister pul biber ekin, ister limon sıkın.
Her türlü gideri var, ben fırından çıktığı gibi sade gömdüm. Yanına da doldurdum şalgamı, bastım acıyı keyfime baktım. En azından bazı akşamları hafif geçirelim ki haftasonu kaçamaklarına yüzümüz olsun değil mi ama:)
Not: Benim patlıcanlarım közledikten sonra 2 gün beklettiğim için karardı. Ama tadı etkilenmiyor. Eğer bekletmeden içini doldurur yerseniz rengi de daha iç açıcı olacaktır.

Zeytinyağlı Kabak Sıyırma

Haftasonu kaçamakları yapıldı mı? Kaloriler alındı mı? O halde pazartesi napıyoruz? Hafif besleniyoruz.
Kabak yemeyene kabak sevdiren tarif bu, iddialıyım.
Malzemeler:
  • 4 kaşık zeytinyağı
  • 1 büyük soğan
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 6 diş sarımsak
  • 2 aşırı büyük kabak
  • 1 limon suyu
  • Taze nane
  • Dereotu
  • Tuz
  • Karabiber
Üzerine:
  • Zeytinyağı
  1. Soğan ve sarımsakları küçük doğrayıp, 1 çay kaşığı toz şeker ile zeytinyağında karamelize olana kadar kavuralım.
  2. Soğan sarımsak kavrulurken ➡ kabak ve yeşillikleri hazırlayalım.
  3. Kabakları soyacak ile aynı soyar gibi çekirdeklerine gelene kadar sıyırıyoruz.
  4. Çekirdekli kısmını sulanmaması için almadım. Kabuklarını ayırmadım, onları da yemeğe kattım.
  5. 1 limonun suyu ve kabakları tavamıza ekleyip, dikkatlice karıştırıyoruz.
  6. Kapağını kısa bir süre kapatırsak su ilavesine gerek kalmadan kendisi suyunu bırakarak yumuşar. Ama buna bile gerek yok bence.
  7. Sulanmadan diri kalması ayrı bir güzel oluyor.
  8. Tuz, karabiber ve ince ince kıyılmış yeşillikleri de ekliyoruz.
  9. Kabakların fazla pişmesine gerek yok. Diri kalması lezzetini arttırıyor.
  10. Üzerine servis yaparken zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

 

Hazırlaması pişirmesi 15 dk olan, pratik, hafif ve çok lezzetli bir yemek. Ana yemek olarak da zeytinyağlı meze olarak da sofralarınıza çok yakışacaktır. Tagliatelle makarna niyetine özgürce tüketebilirsiniz. Limon ya da yoğurtla tüketebilirsiniz.

Zeytinyağlı Otlu Bamya

Aslında ben en çok etli bamya seviyorum. Deneme amaçlı zeytinyağlı yapıp, yapmışken de içine bolca taze dereotu ve nane kattım. Çok çok güzel oldu:) Bamyanın ayıklaması yemesi kadar kolay olsa keşke. Ama onun da kolayı var. Maç akşamına denk getiriyoruz. 2 bıçak alıyoruz. Birini kendimize, birini eşimize. Maç izlerken güzel güzel ayıklanmış oluyor. Yıkayıp kuruladım ve buzdolabına kaldırdım. 1 gün dolapta bekledi, hiç de bozulmadı.
  • Yarım çay bardağı zeytinyağında 1 soğan, 5 diş sarımsak kavurdum.
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası ile 2 domates soyup küp küp biraz daha kavurdum.
  • Ayıklanmış yarım kilo bamya ve 1 limonun suyunu Ekledim.
  • Tuz, 1 kesme şeker ve 3 bardak sıcak su ile şöyle bir karıştırıp kısık ateşte 45-50 dk pişmeye bıraktım.
  • Son 15 dk da taze dereotu ve nane kattım.

Bu hesaplarıma göre işten geldikten sonraki 1 saat içinde yemek hazır olacaktı. Ama malesef olmadı. Bekle bekle pişmeyen bamyaları beklemeye dayanamadım çünkü açtım. O gün çorba salata vs geçiştirip tadına ancak bir sonraki gün doyabildim. Geç oldu ama tatlı oldu. Kısacası pişme süresi değişebilir. kontrol edin.

Fırında Karışık Sebze

Evde ne varsa fırına! Hazırlayabileceğiniz en pratik ve sağlıklı tarif olmaya aday. Aklınıza gelen her sebzeyi fırında pişirmek mümkün.

 

 

  • Ben bu sefer haşlanmış enginar, patates, havuç, kuşkonmaz sapı, patates, kırmızı pancar ve bolca sarımsak fırınladım.
  • Bu tarif için genelde hep aynı sosu yapıyorum. Zeytinyağı, limon, balsamik sirke, soya sosu, karabiber, isteğe göre kekik ve isteğe göre acı sos.
  • Karnıbahar, brokoli, kereviz, arpacık soğan ve brüksel lahanası da bu sosla fırınlandığında çok lezzetli oluyor.
  • 180-200 derecede, yaklaşık yarım saatte/ sebzesine göre 35-40 dakikada pişiyor.
  • Karışımınızı evde olan sebzelere göre çeşitlendirerek denemenizi tavsiye ederim. Kolaylığı ve lezzeti sayesinde alışkanlık haline getireceğinizden eminim.

Yanına yaptığım sosa çakma tarator diyebiliriz. Rondodan sarımsak, ceviz ve yoğurt geçirdim. Çok lezzetli oldu  ve fırınlanmış sebze buketine de çok yakıştı. Afiyet olsun:) 

 

Fırında Bulgurlu Cevizli Kırmızı Biber Dolması

Bulgur, nar ekşisi, ve ceviz farkıyla fırında kırmızı biber dolması !
Kırmızı biber en sevdiğim:) Özellikle dolma yaparken içini oyma derdi falan da olmadığı için çok pratik oluyor. Bir de zeytinyağlı dolma yaparken tarçın ve nar ekşisi denemenizi tavsiye ederim. Bol bol da taze nane, maydonoz ve dereotu kullanın. Hatta soğan ve sarımsağı rondodan geçirdikten sonra yeşillikleri de rondodan geçirip işi iyice hızlandırabilirsiniz. Tat farkını bence çok seveceksiniz.
Malzemeler:
  • 2 soğan
  • 5 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 domates rendesi
  • Taze nane
  • Maydonoz
  • Dereotu
  • 2 kupa bulgur
  • Tuz
  • Tarçın
  • Karabiber
  • Kuru nane
  • 1 su bardağına yakın kırılmış ceviz
  • Bolca nar ekşisi
  • 8-10 kırmızı biber (Aslında aldığı kadar kırmızı biber demek daha doğru:) )

  1. Soğan sarımsak kavrulur.
  2. Domates rendesi ve salçalar eklenip kavrulur.
  3. Bulgur eklenir.
  4. Taze otlar kıyılır, baharatlar ve cevizle birlikte eklenir.
  5. Bolca nar ekşisi gezdirilir.
  6. İç kavrulunca altını kapatabiliriz.
  7. Kırmızı biberler yıkanır, temizlenir ve üzerine birkaç yerden ufakça bıçak saplanır.
  8. Dolma içimiz biberlere paylaştırılır.
  9. Borcamda pişirebilirsiniz.
  10. Derinliği de olacağından biberlerin yarısına gelecek kadar kaynamış su (1 tatlı kaşığı salça ve tuz ilave edilmiş) dökülür.
  11. 200 derece fırında 40 dakika pişirilir.
  12. Üzeri kızarana kadar bu süre uzatılabilir. Afiyet olsun:)

Balkabaklı Kereviz

Hem kereviz hem balkabağı çıktığına, hatta zamanı geçmekte olduğuna göre tekrar yapmanın tam vakti olan bir tarifimi hatırlayalım mı:) O gün bu tarifi varsayımlarla ortaya çıkarmıştım ama iyi ki buraya yazmışım. Yakın bir vakitte tekrar yapacağım ve kendi tarifimi açıp okumanın tatlı heyecanını yaşayacağım:)

Tarifim şu şekilde idi:

Neden olmasınlarla dolu bir tabak oldu bu. Herşey kıştan kalan balkabağını süpürgeyle ittirip, arkasındaki turşu kavanozunu kırmamla başladı. Yerler silindi, turşu çöpe gitti derken aradan kabağı soyma işi de çıktı. Kabağı dilimleyip küçük paketler halinde buzluğa attım. 1 paketini (2 ince dilim) de buzdolabı tarafında bıraktım. Hayalim aslında çorbasını yapmaktı ama aradan 2 hafta geçti, ortada çorba yok. 1 tane de kereviz var üstelik. Bunları yan yana görünce dedim ki neden olmasın?

 

  • 1 büyük soğan ve 5 diş sarımsağı yarım çay bardağı zeytinyağında kavurdum.
  • 1 adet havuçla biraz daha kavurdum.
  • Üzerine küp küp kerevizleri doğrayıp kavururken, balkabaklarını kerevizlerle eşit büyüklüğe getirip onları da tenceredeki yerlerine uğurladım.
  • Sonra baharatlara baktım uzun uzun. Ne katsam ne katsam derken çok fazla çeşit karıştırmamak  ama bir yandan da farklı bir aroma katmaktı amacım.
  • En klasik ikili tuz, karabiberin yanına 1 çay kaşığı da zencefil kattım. Ve bence çok yakıştı. Tam hedeflediğim gibi kabağın tatlılığı hissedilmedi.
  • Baharatlardan sonra 1.5 limonu ve üstünü geçmeyecek kadar suyu da ilave edip kısık ateşte suyu çekilene kadar pişmeye bıraktım.
  • Servis sırasında ya da pişmeye yakın ince kıyılmış dereotu eklemeniz ısrarla önerilir. Afiyet olsun 🙂