Çiğ Börek

Çerkez halujundan sonra kız tarafından çiğ börek çıkarması geldi:) Şaka tabi bu. Evlendiğimden beri annemle çiğ börek yapma planımız vardı. Ayrı illerde oturunca, yaz tatiline iki annenin tarifini bir hafta arayla sığdırmak zorunda kaldık. Önce haluj, ertesi gün çiğköfte derken günümü gün ediyorum.. Yeni işime başlamadan önceki son boş günlerim. Tadını çıkar kızım Elif,  sonra güneşi unutacaksın. Gece karanlığında servis için yollara düşüp,ofisten adımını dışarı attığında yine aynı karanlıkla yüzleşeceksin. Dıdıdıdıııım şu çiğbörek keyfi de ancak bu kadar karartılabilirdi 🙂
Hamuru için:
  • 1.5 su bardağı su (oda sıcaklığında)
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • Tuz
  • Alabildiği kadar un

İç harcı için: 

  • 400 gr kıyma
  • 1 ince rendelenmis kuru soğan
  • Tuz karabiber
  • 1 çay bardağına yakın su
  1. Mantı hamuru kıvamında hafif sert bir hamur yoğurup, yaklaşık 20 dk kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
  2. Kıymalı harç için bütün malzemeleri çiğden karıştırıyoruz.
  3. Hamuru 2 parçaya bölüp uzun ince bir silindir haline getiriyoruz.
  4. Bıçak yardımı ile bezelere ayırıyoruz. Bu su ölçüsü ile toplam 28-32 beze çıkıyor.
  5. Bezeleri yuvarlayıp açmak için hazırlıyoruz.
  6. İnce, karış büyüklüğünde hamurlar açıyoruz.
  7. Yarısına 1 kaşık harçtan sürüp, diğer yarısını üzerine kapatıyoruz.
  8. Kenarlarını rulet yardımı ile daha muntazam bir şekilde kesebilirsiniz.  Ruletimiz olmadığından biz kıvırarak şekil verdik. Daha doğrusu anneannem kıvırdı:) Tontişimin pamuk elleri de burada hatıra olarak dursun. Kıyamam, nasıl da özenli ve muntazam kıvırmıştı.
  9. Kızgın yağda kızartıp yanında soğuk ayran ile sıcak sıcak tüketiyoruz. Afiyet olsun:)

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir