Çerkez Peynirli Kızartma Haluj

Haluj! Bir çerkez gelini olarak ilk çerkez yemeği tarifim haluj. Çiğböreğin peynirlisi desek yanlış olmaz. Bayramlarda, cemiyetlerde çokça yapılıp ikram edilen, günün her saati yenebilecek bir börek. Haluju haluj yapan içindeki çerkez peyniri. İçine konulan peynirin eriyip gitmemesi gerekiyormuş. Ekşimik ile köy peyniri arası bir lezzet.
Hamuru için:
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • Tuz
  • 1 tepeleme çay kaşığı karbonat
  • Aldığı kadar un
İç harcı:
  • Rendelenmis çerkez peyniri
  • Maydanoz
Kızartmak için:
  • Sıvıyağ

  1. Hamuru yoğurduktan sonra biraz da tezgahta toparlamakta fayda var.
  2. Önce 4-5 eşit parçaya ayırırsak, daha da ufak bezelere bölmemiz kolay olur.
  3. Elimizle ince uzun bir hamur haline getirdikten sonra keserek, yeşil kabuklu ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlıyoruz.
  4. Her bezeyi merdane ya da oklava yardımıyla yaklaşık  karış kadar büyüklükte, ince açıyoruz.
  5. Yarısına peynirli harctan koyup diğer yarısını üzerine kapatıyoruz ve kenarlarını ruletle kesiyoruz.
  6. Kızartmaya geçmeden önce halujlari üst üste gelmeyecek şekilde bir tepsiye dizerseniz yapışmasını da önlemiş olursunuz. Hatta ben tepsiye yağlı kağıt da seriyorum.

Afiyet olsun:)