El Açması Patatesli ve Kıymalı Kol/Boşnak/Çarşaf Böreği

Eşime ellerimle börek de açmadım demem bundan böyle.  Yufka açmak zor değil hatta keyifliymiş. Tabi gaza gelip ben 3 tepsi börek yaptığımdan biraz fazla zaman aldı:)
Hamuru için:
  • 3 kupa ılık su
  • 5 tatlı kaşığı tuz
  • 1.5 kg un

Aralarını yağlamak için:
  • 200 gr tereyağı
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
Patatesli iç:
  • 4 soğan
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 5-6 büyük haşlanmış patates (rendelenmiş)
  • 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz
  • Varsa süt kreması veya kaymak

Kıymalı iç:

  • 1 kg kıyma
  • 4 soğan
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım/1 çay bardağı kuş üzümü

  1. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur.
  2. 30 dk dinlendirilir.
  3. Önce 3 ya da 4 parçaya bölünür.
  4. Yumruk büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bu tarifle benden 16 beze çıktı.
  5. Her beze tabak büyüklüğünde açılır.
  6. Araları eritilmiş tereyağı&sıvıyağ karışımı ile yağlanır.
  7. Üst üste dizerek bekletilir. 10-15 dk beklemekte fayda var. Hamurlar yağı çektiği zaman daha kolay açılıyor.
  8. Tezgah ya da çarşaf üzerinde kenarlarından nazikçe çekerek hamur açılmaya başlanır.
  9. Çarşaf üzerinde açarsanız iki ucundan kaldırıp yuvarlaması daha kolay olur.
  10. Heryerine iç harçtan serpilir ve iki ucundan yuvarlanır.
  11. Rulo haline gelen böreğin iki ucu tutularak birleştirilir (U şekli oluşur).
  12. Üzerine kalan yağdan gezdirilir.
  13. 190 derece fırında 30 dk pişirilir.
Keserken çıtırtılarını duymak iyi ki yapmışım dedirtiyor:) 3 tepsi börekten geriye sadece fotoğraftaki tabak kaldı. Tarifi koymama sebep olan da şu kalan son tabak. Fotoğraf çekmeden bitiverdi yani 2 gün içinde. Tadan herkesten de tam not aldı, yuppi de yuppiii ! 🙂